腊肉吃上了，我要求低，表示满意

版上有几个美美想学的，这个是方子：

用的盐，玫瑰露酒，黑胡椒，生姜，蒜粒，葱，八角，生抽，老抽，白糖，放大号保鲜袋里腌上，搁冰箱里腌三天，保鲜袋每天翻个面。用convectional oven最低温烘6个小时。

我觉得重点是盐和酒放够，佐以白糖，味道就不会差了。次重点是腌够时间，烘干或风干都没关系。

用姜，大蒜，豆豉，韭菜花，中芹，红椒，青椒翻炒。味道不错，酒香伴以微甜，算成功。

 

 

所有跟帖： 

• 看上去很地道！ -饿狼陀- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:12:27

• 谢谢狼医生！大雪天做腊肉，应景。 -nydct- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:13:32

• 太馋了。玫瑰露酒是啥？ rose ,正好刚买了一瓶 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:15:37

• 我在中超买的料酒。其他酒都可以，最好是高度白酒，杀菌。 -nydct- ♀ (88 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:19:54

• 霸道 -疏影笑寒- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:21:04

• 农家土菜 -nydct- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:22:27

• 好吃 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:24:23

• 谢谢4哈姐！ -nydct- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:30:03

• 不错， 好吃。。。 -古道阳关- ♂ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:26:10

• 谢谢古道。我下雪天腌腊肉，闲着也是闲着：） -nydct- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:31:02

• 看来是可以速成的 -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:29:19

• 肯定没有风干的那么地道，但我感觉这样已经满意了。味道很足，不比餐馆的差。 -nydct- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:32:15

• 餐馆的很可能是速成的，量大风干那来得及 -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:35:12

• 好馋人，“酒香伴以微甜”，吃腊肉，我就喜欢这个味 -就爱川菜- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:30:33

• 对，我第一次做的就没有这次味道足，还是腌料没放够的原因。 -nydct- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:33:29

• 亚米的look -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:31:04

• 哈哈，谢谢！look其实不够。我中途拿出来炒的，剩下的还在烘着呢，希望颜值还可以高点 ：） -nydct- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:35:10

• 太棒啦， 速成版， 不用怕挂在外面被邻居投诉 -面窝窝- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 16:41:00

• 是的。 -nydct- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 17:42:16

• 做起来吧，真挺容易的 -nydct- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 17:42:53

• 自己不算， 其他人评价如何 -yl450- ♂ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 17:32:35

• 队友夹了两筷子，也说很好吃。娃不吃辣的。 -nydct- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 17:44:27

• 回头用你的方子试试牛肉：） -julie116- ♀ (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 18:54:33