【健康译文】糖与健康

来源: 2018-02-11 11:48:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (46886 bytes)

 

过节的日子又到了。节日里,各种各样的甜点心到处都是,十分诱人。我也爱吃甜点心,特别是糯米一类的。但是,我们对糖究竟了解多少呢?

 

脂肪和糖,谁是真正饮食恶魔?

在二十世纪六十年代,由糖工业秘密赞助的科研研究声称:含糖饮食对健康影响并不重要,饱和脂肪是负责心脏病的真正饮食恶魔。这个营养谎言至少部分负责误导公众健康50年之久。脂肪含量低,糖含量高和精制谷物做成的包装食品泛滥,是目前肥胖及其相关疾病,2型糖尿病和心脏病流行的主要原因。

 

许多人认为,如果一个人身体脂肪很多,那是因为他们吃了太多的脂肪。这很直观,但事实并非如此。科学家们花了25年才明白,我们吃的脂肪大部分在身体里用来燃烧成能量;而我们身体里储存的脂肪大部分是由碳水化合物的转变而来。

 

美国心脏协会建议:男人每天糖摄入量为36克;女人和孩子24克。而事实是-目前美国人平均每天吃73克糖,其中青少年吃得最多,82克。

 

糖的代谢和过量对身体的影响

无论是水果,苏打水还是糕点,里面的糖都由相同的两种成分组成:果糖和葡萄糖。 无论来自何处,糖分子的分子结构和组成都是一样的。果糖和葡萄糖的比例在水果和餐桌糖中几乎相同。大多数水果的果糖含量是40%到55%之间(也有一些不同的:苹果和梨为65%,蔓越莓只有20%),餐桌糖为50/50。 我们的的身体对它们的处理方式不同,虽然两种都是能量的来源。 果糖在肝脏中分解,不会引起胰岛素反应;多余的会被身体用来制造脂肪。 葡萄糖在胃中开始分解,需要将胰岛素释放到血流中才能完全代谢

 

果糖过量摄入与胰岛素抵抗,肥胖和非酒精性肝病有关。 研究表明,它会导致腹部脂肪增加,与心脏病和糖尿病的风险增加有关;果糖会导致更高的胆固醇。研究还表明,果糖会降低大脑皮层控制区域的活动。

 

太多的葡萄糖会提高血糖和胰岛素。而胰岛素是一种有效的脂肪储存激素,将过量摄入的葡萄糖转化成脂肪储存在皮下,所以胰岛素太多与体重增加有关葡萄糖与胰岛素抵抗或更高的胆固醇无关。 研究表明,葡萄糖的消耗会显著提高大脑的活动水平

 

糖和肿瘤

1923年,德国科学家奥托·沃伯格(Otto Warburg)发现,肿瘤细胞比非分裂的正常组织细胞要消耗更多的葡萄糖,并在无氧情况下将葡萄糖分解,促进其生长。他注意到,尽管癌细胞消耗大量的葡萄糖,但是它们并不具有从葡萄糖中获取能量的最有效的方法,该方法是在线粒体中使用氧气来燃烧葡萄糖。 相反,癌细胞将葡萄糖转化为乳酸盐,留下了许多未被利用的能量这项肿瘤代谢研究发现让他在1931年获得诺贝尔医学奖。沃伯格认为,癌细胞在线粒体中必须有缺陷,因为为什么它们会采取这种低效的获取能量的方法呢? 但是我们现在知道沃伯格是错的。 肿瘤细胞拥有功能性线粒体,并在某些情况下依赖于线粒体获取能量

 

到目前,没有证据证明糖能直接导致癌症当然肥胖与癌症风险增加有关

 

水果里的糖和外加的糖有什么不同?

身体需要一定时间才能将我们吃的水果消化,里面的糖慢慢进入我们的血液,不会导致血液里血糖急剧增加。而外加的糖(如白糖,高果糖玉米糖浆)不是食物的一部分,很快被消化,导致血糖升高,胰岛素大量分泌。水果汁,含糖饮料和外加糖一样。长期大量的消耗它们,会增加得脂肪肝病,2类糖尿病和肥胖症的风险。水果里还含有纤维,抗氧化剂,植物化学物质,维生素,矿物质等。所以,每天吃些水果对身体是有利的。

 

如何在日常生活中降低糖的摄入?

§  首先,要看商品成分标签甘蔗糖,椰子糖,果汁浓缩物,枫糖浆,蜂蜜等等都是外加糖。一旦进入体内,和白糖一样,有相同的代谢效果。而高果糖玉米糖浆(High Fructose CornSyrup)更是有害,直接损伤肝脏。

§  要知道食物里隐藏的糖,例如用精制面粉做的面包,白米。市面上有3/4包装食品里含有外加糖。

§  还要特别注意食物包装袋正面的声称,这些只是食品厂家为增加食品销售而为,要小心这样的类似于广告的骗术。关键是要读成分和营养事实标检,特别注意重要成分含量,如盐,糖,全谷类,脂肪类型,和卡路里。

§  尽可能只购买完整的食物(Whole foods),避免加工食品。要吃甜点心,最好是自己烘烤,这样可以完全控制外加糖的用量,还可避免精制面粉、食物添加剂和防腐剂。

 

所谓学有所用,知道了这些糖的知识,并把它用到生活中去,才是正确的生活态度。我相信,精心购物和准备饭菜所花的时间都不会白花,它将带给我们和家人更多的自由,因为健康直接给与我们的就是自由

 

注:此片文章的核心内容来主要来自2017年11月消费者报告-“糖”,和美国著名的Memorial Sloan Kettering癌症研究中心网站-“没有糖,没有肿瘤?”。

 

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所有跟帖: 

看了你的博客,你也对营养研究很多。很奇怪很多学富五车的人没有去认真学食品营养,宁可让西医毁灭健康。 -羽衣甘蓝- 给 羽衣甘蓝 发送悄悄话 羽衣甘蓝 的博客首页 羽衣甘蓝 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 15:30:57

建议您去这里挂个号 :-) -TBz- 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 TBz 的个人群组 (1407 bytes) () 02/11/2018 postreply 17:10:06

已经去坎贝尔的网站挂号了。洛克菲勒开的医院,我看还是免了吧。 -羽衣甘蓝- 给 羽衣甘蓝 发送悄悄话 羽衣甘蓝 的博客首页 羽衣甘蓝 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 00:11:53

葡萄糖与胰岛素阻抗,体内血管炎症都有支接关系 -及时的雨- 给 及时的雨 发送悄悄话 及时的雨 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 16:30:35

如果人的脂肪大部分由碳水化和物生成,而脂肪的摄入也是人体脂肪积累的一部分,那么 -阿明.- 给 阿明. 发送悄悄话 阿明. 的个人群组 (149 bytes) () 02/11/2018 postreply 18:57:04

-吃与活- 给 吃与活 发送悄悄话 吃与活 的博客首页 吃与活 的个人群组 (38 bytes) () 02/11/2018 postreply 19:13:34

说了,是极低碳水。按你的意思,岂不所有蔬菜都是碳水化合物? -阿明.- 给 阿明. 发送悄悄话 阿明. 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 19:40:57

对的,所有蔬菜都是碳水化合物 -吃与活- 给 吃与活 发送悄悄话 吃与活 的博客首页 吃与活 的个人群组 (226 bytes) () 02/11/2018 postreply 19:49:04

那这么说,牛奶鸡蛋也是。我们强调要低碳水饮食只是区分高低吧,不需要这么绝对。 -阿明.- 给 阿明. 发送悄悄话 阿明. 的个人群组 (56 bytes) () 02/11/2018 postreply 19:59:32

牛奶鸡蛋应该划到蛋白和脂肪类的,当然牛奶里的乳糖属于碳水化合物 -吃与活- 给 吃与活 发送悄悄话 吃与活 的博客首页 吃与活 的个人群组 (145 bytes) () 02/11/2018 postreply 20:13:31

非也!糖和淀粉类食物主要成分才是碳水化合物。蔬菜主要成分是水和纤维。 -阿明.- 给 阿明. 发送悄悄话 阿明. 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 20:20:34

如果主要是水和纤维,人只吃蔬菜是无法获得能量维持生存的。水当然是最重的成分,碳水化合物也不少 -吃与活- 给 吃与活 发送悄悄话 吃与活 的博客首页 吃与活 的个人群组 (55 bytes) () 02/11/2018 postreply 20:27:48

蔬菜里面含糖和淀粉多的种类不少,比如土豆,豆类等,叶子类的蔬菜则不然。上面我主要说“草”。:) -阿明.- 给 阿明. 发送悄悄话 阿明. 的个人群组 (113 bytes) () 02/11/2018 postreply 20:48:37

例如卷心菜 -吃与活- 给 吃与活 发送悄悄话 吃与活 的博客首页 吃与活 的个人群组 (429 bytes) () 02/11/2018 postreply 20:48:21

植物纤维也是碳水化合物,是一种不能被人体消化的碳水化合物。但牛羊等动物可以消化它。 -羽衣甘蓝- 给 羽衣甘蓝 发送悄悄话 羽衣甘蓝 的博客首页 羽衣甘蓝 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 00:51:51

你这回讲对了!食草动物的消化系统将纤维分解成了可吸收的糖类碳水化合物。 -阿明.- 给 阿明. 发送悄悄话 阿明. 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 03:18:24

不仅是这回,我一直在认真读书,认真读每个人治病经历的博客,认真的发言。 -羽衣甘蓝- 给 羽衣甘蓝 发送悄悄话 羽衣甘蓝 的博客首页 羽衣甘蓝 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 08:25:16

其实我主要看到里面这句话觉得奇怪:“科学家们花了25年才明白, -阿明.- 给 阿明. 发送悄悄话 阿明. 的个人群组 (842 bytes) () 02/11/2018 postreply 20:09:55

黑体字部分我也不同意。我直觉是同时吃脂肪和碳水化合物脂肪更容易积累。如果只吃脂肪或只吃碳水化合物则不容易积累脂肪 -吃与活- 给 吃与活 发送悄悄话 吃与活 的博客首页 吃与活 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 20:19:38

纤维也是碳水化合物,可以被牛羊等消化,但不能被人消化。羊的肥膘就是从草纤维里来的。 -羽衣甘蓝- 给 羽衣甘蓝 发送悄悄话 羽衣甘蓝 的博客首页 羽衣甘蓝 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 01:24:41

记得学过牛羊的反刍吗?就是来消化草纤维的。多读书,比在这里无根据的猜测好。 -羽衣甘蓝- 给 羽衣甘蓝 发送悄悄话 羽衣甘蓝 的博客首页 羽衣甘蓝 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 01:28:33

反刍只是初步,真降解纤维的是与动物共生的那些肠胃微生物,反刍动物的第一个胃就是个发酵缸 -虎嗅蔷薇- 给 虎嗅蔷薇 发送悄悄话 虎嗅蔷薇 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 06:05:12

是的,从消化系统就可看出,牛羊是适应吃草的;人和猿等灵长类是适应吃水果的。 -羽衣甘蓝- 给 羽衣甘蓝 发送悄悄话 羽衣甘蓝 的博客首页 羽衣甘蓝 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 09:15:51

有点理解虎妹的名字了,心里是个吃肉的猛虎,但表现是个细嚼树木花草的小娇娃 -羽衣甘蓝- 给 羽衣甘蓝 发送悄悄话 羽衣甘蓝 的博客首页 羽衣甘蓝 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 09:25:32

有点一厢情愿的瞎猜,哈哈 -虎嗅蔷薇- 给 虎嗅蔷薇 发送悄悄话 虎嗅蔷薇 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:01:08

其实关键点在:体内为什么要合成脂肪? -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 04:55:24

因为吃的热量太多了,超过身体运动等的综合热量所需。 -羽衣甘蓝- 给 羽衣甘蓝 发送悄悄话 羽衣甘蓝 的博客首页 羽衣甘蓝 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 05:01:02

存在肝里—>脂肪肝;存在肠糸膜大网膜—>大肚子;………贮存在肌肉里—>“和牛” -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 05:10:02

据巴纳德研究,细胞内的脂肪粒最有害,阻碍胰岛素信号在细胞内传递,从而影响胰岛素功能,引起二型糖尿病。 -羽衣甘蓝- 给 羽衣甘蓝 发送悄悄话 羽衣甘蓝 的博客首页 羽衣甘蓝 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 08:52:38

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