去Wholefoods看到有传说中的东欧黑麦面包rye bread和pumpernickle bread,德国产的,包装上写无防腐剂,很沉重的样子。好奇没有防腐剂能在货架上放这么久,没有冷藏哦!什么原因呢?
黑麦面包
所有跟帖:
• 这也是我想问的问题,俄罗斯那种“大列巴”很干,保存时间长好理解 -dudaan- ♂ (29 bytes) () 03/20/2017 postreply 05:32:03
• 你自己做个实验,无防腐剂的面包别吃放着,看几天长霉。然后买的面包也试试就明白了。 -兰竹- ♀ (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 06:35:07
• 我们每周做面包,一般吃四天。 -rancho2008- ♀ (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 12:15:10
• 长时间发酵的黑麦面包又酸又苦,霉菌都不爱吃。 -viewfinder- ♀ (234 bytes) () 03/20/2017 postreply 08:19:52
• 没防腐剂不会保鲜特别久的,rye的确比白面和小麦面包抗放一些,但室温一周也就差不多了 -豆儿的天空之城- ♀ (155 bytes) () 03/20/2017 postreply 09:03:37
• 本地哪里有?东欧人的食品店? -荷西- ♂ (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 11:28:15
• 一般artisan bakery都会有,我们这里farmer's market都要。Rye bread在北美是常见家常面包的一种 -豆儿的天空之城- ♀ (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 11:34:11
• 我喜欢Mestemacher的口感,吃了很多年了。但也一直有有关于防腐剂的疑惑。刚才搜寻了一下: -Gbdjw- ♀ (155 bytes) () 03/20/2017 postreply 09:29:47
• 我有段时间自己做sourdough的,wholewheat或rye。organic flour 室温下也保存不到一周的。 -豆儿的天空之城- ♀ (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 11:37:05
• 您有试过真空储存?Mestemacher打开后即便放冰箱,一周也出霉了, -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 12:03:19
• 没试过呢。其实一个loaf也就一周内吃完,还没太考虑过高科技。;) -豆儿的天空之城- ♀ (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 14:37:43
• 有方子吗? -荷西- ♂ (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 15:52:28
• 试试这个吧!这个人很啰嗦,不过他的方子很好很。是北欧黑麦面包,我很喜欢。 -豆儿的天空之城- ♀ (53 bytes) () 03/20/2017 postreply 17:44:38
• 面包都冰冻着。上架时才拿出冻箱 -Jolene22- ♀ (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 19:11:54