黑麦面包

来源: 2017-03-19 22:58:30 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (246 bytes)

去Wholefoods看到有传说中的东欧黑麦面包rye bread和pumpernickle bread,德国产的,包装上写无防腐剂,很沉重的样子。好奇没有防腐剂能在货架上放这么久,没有冷藏哦!什么原因呢?

所有跟帖: 

这也是我想问的问题,俄罗斯那种“大列巴”很干,保存时间长好理解 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 dudaan 的个人群组 (29 bytes) () 03/20/2017 postreply 05:32:03

你自己做个实验,无防腐剂的面包别吃放着,看几天长霉。然后买的面包也试试就明白了。 -兰竹- 给 兰竹 发送悄悄话 兰竹 的个人群组 (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 06:35:07

我们每周做面包,一般吃四天。 -rancho2008- 给 rancho2008 发送悄悄话 rancho2008 的个人群组 (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 12:15:10

长时间发酵的黑麦面包又酸又苦,霉菌都不爱吃。 -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 viewfinder 的个人群组 (234 bytes) () 03/20/2017 postreply 08:19:52

没防腐剂不会保鲜特别久的,rye的确比白面和小麦面包抗放一些,但室温一周也就差不多了 -豆儿的天空之城- 给 豆儿的天空之城 发送悄悄话 豆儿的天空之城 的个人群组 (155 bytes) () 03/20/2017 postreply 09:03:37

本地哪里有?东欧人的食品店? -荷西- 给 荷西 发送悄悄话 荷西 的个人群组 (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 11:28:15

一般artisan bakery都会有,我们这里farmer's market都要。Rye bread在北美是常见家常面包的一种 -豆儿的天空之城- 给 豆儿的天空之城 发送悄悄话 豆儿的天空之城 的个人群组 (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 11:34:11

我喜欢Mestemacher的口感,吃了很多年了。但也一直有有关于防腐剂的疑惑。刚才搜寻了一下: -Gbdjw- 给 Gbdjw 发送悄悄话 Gbdjw 的个人群组 (155 bytes) () 03/20/2017 postreply 09:29:47

我有段时间自己做sourdough的,wholewheat或rye。organic flour 室温下也保存不到一周的。 -豆儿的天空之城- 给 豆儿的天空之城 发送悄悄话 豆儿的天空之城 的个人群组 (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 11:37:05

您有试过真空储存?Mestemacher打开后即便放冰箱,一周也出霉了, -Gbdjw- 给 Gbdjw 发送悄悄话 Gbdjw 的个人群组 (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 12:03:19

没试过呢。其实一个loaf也就一周内吃完,还没太考虑过高科技。;) -豆儿的天空之城- 给 豆儿的天空之城 发送悄悄话 豆儿的天空之城 的个人群组 (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 14:37:43

有方子吗? -荷西- 给 荷西 发送悄悄话 荷西 的个人群组 (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 15:52:28

试试这个吧!这个人很啰嗦,不过他的方子很好很。是北欧黑麦面包,我很喜欢。 -豆儿的天空之城- 给 豆儿的天空之城 发送悄悄话 豆儿的天空之城 的个人群组 (53 bytes) () 03/20/2017 postreply 17:44:38

面包都冰冻着。上架时才拿出冻箱 -Jolene22- 给 Jolene22 发送悄悄话 Jolene22 的博客首页 Jolene22 的个人群组 (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 19:11:54

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