用铁锅烧饭真的能增加铁的吸收吗？

用铁锅烧饭真的能增加铁的吸收吗？

曾经问过我女儿的儿童医生这个问题，怕女儿吃太多的铁。但是医生给我解释的是铁锅放出的铁是一种什么什么（不认识这个词）铁，人体不吸收。这个说法对吗

所有跟帖： 

• 锅烧热了，在氧气环绕的环境下，理论上是形成三氧化二铁。它是三价铁，比起二价铁，难吸收。 -御用文人- ♀ (0 bytes) () 06/10/2016 postreply 17:49:14

• 是在样。估计医生说铁锅释放的是ferric iron(三价铁)，不好吸收。好吸收的是二价铁(ferrous iron)。 -吃与活- ♂ (0 bytes) () 06/10/2016 postreply 18:14:57

• 忘记哪里看到文学成网友铁超标因为铸铁锅 -corgibaobao- ♀ (68 bytes) () 06/10/2016 postreply 18:40:29

• 确有病案报道，不过是急性铁中毒。用铁锅烧醋的食物，醋在铁锅里放久了，集体铁中毒。 -Diana-Sun- ♀ (35 bytes) () 06/10/2016 postreply 20:57:21

• 看来俺家的醋溜白菜要少吃了，糖醋里脊，糖醋排骨，辣椒炒泡菜也有问题。。。 -御用文人- ♀ (0 bytes) () 06/11/2016 postreply 09:52:48

• 我觉得家常的醋熘用铁锅没关系，反而帮助铁的吸收。千万不要以铁器储存醋，那会铁中毒 -Diana-Sun- ♀ (92 bytes) () 06/11/2016 postreply 10:20:55

• 你搞混了，用醋浸泡烧焦的锅是指哪些不能硬刷的不锈钢锅，搪瓷锅（LC锅）；铁锅能刷，不能用醋泡，铁锅醋泡后就修了 -Gbdjw- ♀ (101 bytes) () 06/11/2016 postreply 12:44:50

• 不锈钢锅不如传统铸铁锅，因为除了铁元素，还混入些更加复杂的重金属，或其他金属。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 06/11/2016 postreply 20:51:10