怎么让馒头皮更光滑？

好像说是多揉，十五分钟以上，没这么大耐心。原来有个和面机，用了几年后来下面好像滑扣了，那个搅拌杆有点阻力就带不动了。

 

 

所有跟帖： 

• 滚一层油？：） -青柏- ♀ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:12:01

• 不是时间的问题, 是揉的方法不对, 你上网搜索学习一下, 根本用不了十五分钟. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:13:45

• 对，功夫在揉面之上。可以先用米帝的那个多种搅拌机揉面，然后换手。我从前照一个老中如何做小面包指示在实践中意识到的。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:28:19

• 不知道，吃到肚子都一样，面食最不喜欢吃的就是馒头。 -cloudberry- ♀ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:14:13

• 不能这么说，做的好做的坏区别挺大的。。。色相味啊！记得原来南方的同学什么面食都不吃，连油条对他们来说就像中药。 -el98012- ♂ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:22:36

• 言过其实了吧。。。我就是南方人，从未讨厌过油条；记得小时候也是把油条浸泡在豆浆中喝。。。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:36:56

• 谁说的，油条是上海早餐的四大金刚之一，拿一根筷子去排队买油条，小时候的晨课。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:50:23

• 面需要稍微硬一些，你的面太软了 -ZeroSumGame- ♂ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:16:20

• 发酵完整，揉面到位，醒面充分 -海云之南- ♂ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:18:39

• 揉面不需要那么久吧？但是要整体上要水面融合得好，质地均匀，consistent。 -后院飘香- ♀ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:22:10

• 做成馒头后揉三百下 -shuitongyao- ♂ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:25:05

• 啊，今天就第一个揉了一百下，后面就不想揉了。其实应该多揉揉，也是锻炼身体吧:-) -el98012- ♂ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:29:41

• 做馒头 -hertzian- ♂ (47 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:31:13

• 嗯，工欲善其事必先利其器。这个哪儿可买到？ 亚马逊上有的话英文名是什么？ -el98012- ♂ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:34:46

• amazon，wayfair和aliexpress上都有。但这边的价格比较贵，主要贵在运费。 -hertzian- ♂ (205 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:37:40

• 用不着，左手推，右手团，铺生面粉，4、50下圆和光滑了就双手捧着手掌底部贴着案板，手掌围着馒头去转动。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:34:52

• 看人家是这么揉的，自己也是像这样做的。。。可能“型似神不似”，做的不到家。 -el98012- ♂ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:39:07

• 那你做刀切馒头，面团擀成长方形，这个擀的过程相当于于柔了，然后卷起来，切成一般馒头大小，这样蒸也会好一些。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/17/2021 postreply 13:47:25