今天坛子里好多包子贴，正巧，或许是被暗示，我今天第一次开始尝试做包子，颇多疑惑，求大厨们答疑解惑。

我找了晚上的配方， 310g的面粉， 放了180g水，半发面。

不知道是不是我以前都是做面包，水量放的比较大，面团揉着比较软，我今天用这个水量做包子，怎么都觉得不对劲，感觉面团很死，包的时候面皮也不太具有拉伸性，不太好包，这正常吗？我把所有的面皮都擀了才开始包，感觉面皮表面有点干干的，背面倒是有点粘。

我做的是粉丝肉包，想找找大家用什么粉丝做，也没人注明，我就用了红薯粉，以为剪得很短了，结果是我的想象。

所有跟帖： 

• 觉得结果蛮好的。粉水比例因粉的不同确实有加有减，韩国店卖的北极熊牌子面粉很不错，延展性好，光滑 -Timshel- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 13:33:26

• 咬了一个吃了，过程有点忐忑，结果还可以，是我想要的那种不是特暄的效果。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 13:58:41

• 哈哈，我有粉丝，有肉馅儿，晚上就做它…… -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 13:33:33

• 我放了点洋葱碎，有点脆脆的，效果不错。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 13:59:51

• 把面剂子用湿布盖上，包一个，擀一个皮。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 13:33:56

• 谢谢，终于在想了良久之后开始做包子了。下次这么做，冬天室内太干了。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 13:52:11

• 天才，我做了一辈子还赶不上你 -通州河- ♂ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 13:34:36

• 你这一辈子做了几次？哈哈。一般我都是第一次小心翼翼，做得还行，结果往后越做越没方向。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 14:00:58

• 你的猫找到了吗？ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 13:34:39

• 没有呢，门口放了animal trap，就等着猫上钩了。 -路过2013- ♀ (89 bytes) () 11/28/2021 postreply 14:01:27

• 我也是不知道做包子水量为什么这么低，既然不懂只能照葫芦画瓢了。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 14:03:45

• 这两屉包子是同一屉吗？ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 13:38:46

• 上面那张肯定是第二屉 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 13:41:28

• 是同一批，一个是蒸前。以后是蒸熟后。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 13:44:01

• 你这是没发面的或半发吧，水面比可以的，我是一边做皮一边包，昨天的梅菜芯包 -早春二月- ♀ (87 bytes) () 11/28/2021 postreply 13:41:14

• 我是做的半发面，因为不太喜欢发的太暄的包子，这种口感更像小时候吃的包子。 -路过2013- ♀ (56 bytes) () 11/28/2021 postreply 14:05:14

• 包子冷却后的样子，看起来还不错。 -路过2013- ♀ (88 bytes) () 11/28/2021 postreply 13:42:53

• 看起来很好啊！ -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 14:09:54

• 我用小高姐的方子和面 馅就是肉＋葱＋洋葱 娃喜欢 -小胆如鼠- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 13:44:54

• 邻居打电话来问我丢猫的事，聊了快半小时。没想到我贴的poster还是很管用的，不少邻居看到了 -路过2013- ♀ (92 bytes) () 11/28/2021 postreply 13:54:17

• 最好是擀一个包一个，包好直接放笼屉里醒发。我有时候用软面有时候用硬面，都没关系的。面硬了，多醒发一会儿。 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 14:06:55

• 那软面和硬面做出来的包子形状和口感有什么不同吗？ -路过2013- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 14:09:43

• 我喜欢硬面的，似乎更有嚼劲儿。 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 15:44:52