我以前蒸馒头

也有同样问题。最近几次做的都挺好的。以前也是凉水上锅，现在改为把馒头做好后再二次发大约一小时，烧开水上锅。二十分钟停火，过五分钟打开。

还有就是发面时要多揉几下，使发酵粉和面粉充分融合，发酵粉量要多点，特别是天凉的时候。

不过我现在已经不蒸这种白面馒头了。都是白面与玉米面或全麦面混合，有时加亚麻籽粉和芝麻粉，所以蒸出来没有这种纯白面的馒头好看。

所有跟帖： 

• 明白了，谢谢。多揉，早点揭盖，充分发酵（我不用酵母，用面肥，这一步我觉得还可以，因为口感没错）。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 09/16/2021 postreply 13:10:09