请问：在煮ing银耳莲子汤，发现银耳放太多了，网上查说煮的时候不能加水，是真的吗？

所有跟帖： 

• 舀出一半，一锅兑水，作对照。我吃的时候都兑水再煮，好像没问题 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 09:19:08

• 好的。谢了 -迷糊老人- ♀ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 09:20:03

• 可以加热水，我用慢锅炖，加凉水可能锅就裂了。 -katies- ♀ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 09:19:34

• 怎么可能不加水呢，这些“歪门邪道”害人呀……银耳需要煮很长时间，我每次用高压锅两个50分钟 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 09:21:02

• 煲汤是不是水要一次加足，中途再加的话，味道就不正了？ -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 09:27:09

• 广东汤是这样，因为它的汤材本身不多，水加得多，汤比较清…… -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 10:10:25

• 叮嘱说煮前水一定要加足，中间一定不要加水。我以为中途加水，银耳煮不软了 -迷糊老人- ♀ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 09:33:07

• 加开水不就行了吗 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 10:01:15

• 为什么不能加水？加水很正常吗 -最爱娃娃菜- ♀ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 09:22:22

• 银耳拿出一些，要小火慢炖 -qazedc123- ♀ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 09:26:12

• 一般而言，煮富含蛋白质的食品不宜中间加冷水，这样会导致蛋白质凝固，不容易煮烂。要加也加热水。 -方家胡同- ♂ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 09:42:36

• 银耳的有效成分是多糖，不是蛋白质。 -yzhl888- ♀ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 10:02:07

• 没有特指银耳。它含有10%左右的蛋白质。 -方家胡同- ♂ (155 bytes) () 12/20/2020 postreply 10:06:25

• 银耳的有效成分是多糖，不是蛋白质。 -yzhl888- ♀ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 10:02:07