蒸馒头加小苏打馒头就不瘪了，可是都变成黄脸馒头了，俺啥地做错啦？

所有跟帖： 

• 我找不到那个帖子了，就随便放了 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:38:14

• 我蒸的馒头都挺挺的，你的为啥瘪？ 馒头面要揉的硬一些，每个馒头揉100下。我从来不放小苏打 -happybob- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:32:43

• 你是说发前揉，还是发后揉？我是用面包机揉的 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:40:23

• 我是先发面，面发起来以后再揉成一个一个的（加些面揉硬一些），然后再让它发，发的差不多（用手掂掂轻了）就上锅蒸。 -happybob- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:47:31

• 多谢， 学习了 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:49:32

• 你喜欢揉 -ltybywm- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:40:32

• 加多了 -吾- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:35:10

• 也觉得是这样，可不记得那个贴子说放多少，还以为放多方少不重要呢 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:42:43

• 你是不是蒸的时间不够长？我发现蒸时间长一点就不缩了。我以前一开盖子，馒头就缩回去一点。 -north88- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:36:17

• 我一般都蒸带馅的，觉得是馅稀引起的 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:44:43

• 你的馒头不是我的馒头，我的里面什么也没有，实心的 -happybob- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:49:39

• 碱加多了会发黄，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:39:35

• 多谢了，闻上去是有一点碱味儿，不过还能吃 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:46:44

• 我们不加苏打粉，就面粉、水和发酵粉 -迈阿密- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:48:06

• 没写完，最多加一点糖。 我看有人加泡打粉的，但没看过加苏打粉呢。 -迈阿密- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:50:06

• 我以前也不放，就是看贴说放，我就学了一次 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:51:41

• 馒头做好了，先别着急上锅蒸，放一会儿，让充分发酵，这样蒸出来就不瘪了：） -胡马克- ♂ (0 bytes) () 12/28/2019 postreply 18:56:47