今天头一次听说熬猪油要放水，不知道是哪里的做法

所有跟帖： 

• 少量的水先烧熟煮透。这样 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:01:50

• 从没这样做过，一直都是用油练的 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:04:19

• 猪油熬，就是放在水里的意思。这样猪油才是雪白的，做点心的都用这个。不然会有焦味儿。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:03:30

• 这是哪里的练油法？用油练也是雪白没焦味的，但是很多人不下心思现在，熬出来就不好 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:05:19

• +1 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:18:34

• 是不是跟做糖浆放水一个道理？反正最后基本上会挥发掉，或保留少部分水，取决于最后熬制的温度。水越少，则最后的温度会越高 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:04:00

• 不知道，我没做过，我那从来都是用油练的，还从没听过用水 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:07:21

• 我们那儿 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:04:40

• 你那是哪儿啊，那你们不吃油渣了？ -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:06:13

• 我们家以前不吃……现在我用猪油炒青菜，油炸不吃，取它的味儿 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:08:51

• 油渣酸菜包饺子很好吃 -笔名花差花差的农民- ♂ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:11:06

• 用水练的油渣不好吃吧，用油练的油渣是很好吃的，可以做菜拌饭 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:13:44

• 真心说，熬猪油怎么能用油熬？什么油？加了其它油还能叫纯猪油吗？ -好吃狗- ♀ (119 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:17:21

• 你一说就知道你不懂了，可以先放点猪油入锅，也可以完全不放油 -CRUSH- ♂ (173 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:24:38

• 你喜欢这么做就这么做吧 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:29:08

• 一直都是如此啊 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:31:46

• 站这 -就爱川菜- ♀ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:59:21

• 我试过， -shiranle- ♀ (336 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:15:35

• 我看微博很多人说用水练，猪油存放时间不长，可能跟有水分有关 -CRUSH- ♂ (65 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:27:04

• 差不多时可以放各种香料进去 -shiranle- ♀ (261 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:30:07

• 放香料做特色菜用？ -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:33:35

• 八角草果桂皮类 -shiranle- ♀ (240 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:36:05

• 我们那不放香料，猪油用来炒菜做糕点，但是西式糕点可能就需要用水熬的猪油 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:39:31

• 我是问哪里的不是怎么做 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:37:14

• 北方农村应该都这么做 -oops_yz- ♀ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:45:28

• 啊？我在微博上看到很多北方人说从不放水的 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:48:18

• 沒有具體哪兒的做法，這是通法。 -松涛孤雁- ♂ (41 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:46:04

• 我那不这样做的 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 07:49:59

• 我都是切小块，不放油，不放水，中小火慢慢熬。俺是北方人。 -迈阿密- ♂ (0 bytes) () 11/29/2019 postreply 08:01:26