我的咸鹅蛋情结

我从小就特别喜欢吃咸鸡蛋咸鸭蛋蛋黄，总是觉得蛋黄太小，吃也吃不够。有一次去姥姥家吃了咸鹅蛋，光是蛋黄就足有一颗鸡蛋么大，腌得油汪汪的，吃完了还意犹未尽，那次可真是过足了瘾。后来上大学，同班的女同学从农村家里带回来几个咸鹅蛋，给帮助过她的同学一人一个咸鹅蛋，我也分到了一个。以后她就只偷偷给班里一个帅帅的男同学了，哈。毕业以后，我参加医疗队到了农村，给人看好了病，又有了咸鹅蛋招待。我住的房东家有2只鹅，他家有个8-9岁的小姑娘每天把鹅赶出去吃草，晚上再赶回来。每当鹅下了蛋，她就会喜滋滋的交给她妈妈腌起来。她告诉我，一只鹅一年只生30左右个蛋，每一只都是宝贝。那时候，在农村，咸鹅蛋都是用来待客的，自家只有年节时才吃。

参加工作以后，我在一个地区医院出外科门诊，碰到一个从农村来的锁骨骨折的病人，竟然交不起5元的处置费，要回家慢慢养。那还了的，如果回去以后造成气胸，神经血管损伤就是医疗事故，那是我的责任。我说‘好了，要下班了，不收费了。’给他在x光下对好了位，做好了固定，打了8字绷带，送了他几瓶云南白药，就打发他回家了。

大年29晚上，我刚刚做了一个急诊手术，迈着疲惫的步伐回到宿舍。突然看到有2个人蹲在我宿舍的门前，吓了我一跳。原来是那个锁骨骨折的病人和他的老婆，从中午一直等到我下班。对我千恩万谢，并且送了我10个咸鹅蛋。一个劲的说，要不是您，我这一辈子，就不能干活了。自己家的鹅下的蛋，不成敬意，一定要收下。那意思是如果你不收，我就要在你这里过年了。这是我第一次收礼，送了他一瓶酒作为回礼。

去年，我在英国的露天市场看到有人卖鹅蛋，买了10个，按照腌五香咸鸭蛋的方法，腌了起来，一个半月以后，煮了2个，油汪汪的蛋黄还是那么大，那么诱人… 。

 

五香咸鹅蛋的腌制方法

 

腌制五香咸鹅蛋所用的原料：花椒 八角 桂皮 白酒 大颗粒盐。
腌制五香咸鹅蛋的料的配比：鹅蛋100枚，水10斤，盐3斤，花椒50克，桂皮和八角少许，白酒150克。


把花椒 桂皮 八角 和盐放在锅里煮一会，取出。


把煮好的汤凉后把倒入白酒。


把鹅蛋洗干净


洗干净的鹅蛋要放在篮子里凉干


把凉干的鹅蛋放在坛子里


把汤倒入鹅蛋坛子


把料也倒进去


这样的就可以封口了，一定把腌制鹅蛋的坛子放到通风处的阴凉处。


45天左右鹅蛋就可以腌制好了，时间和温度有关系，夏天时间短，冬天时间长一点

 

 

 

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所有跟帖： 

• 我这急脾气等不了那么久，不如炒了快。 -mei9- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:07:22

• 以前有个网友猪妈经常炒了吃。 -国公- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:10:14

• 鸭蛋鹅蛋不比鸡蛋，只好腌了吃，其他吃法有股怪味。。。 -o-o- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:10:36

• 鸭蛋鹅蛋腌了是为了保存。鸡蛋新鲜好 -国公- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:13:50

• 是有点腥，老婆腌过腊八蒜，我一看到就吃，辣的，老婆说要等几个月。我每次看到就偿，等不及 -mei9- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:20:06

• 鹅蛋鲜炒太粗，口感不好。鸭蛋都不如鸡蛋。 -老子说两句- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:40:36

• 在欧美鹅蛋都是鲜炒。不容易碰到。我是碰到就不放过。买回来腌起来。 -国公- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:47:16

• 好吃 -人生不止眼前的苟且- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:08:46

• 有人不喜欢胆固醇呵呵 -国公- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:14:39

• 你真好，以后我捡到鹅蛋一定给你留着，送给你 -nihaoxx- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:13:58

• 鹅蛋可是不容易捡到 -国公- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:15:57

• 俺们这里有加拿大雁，像鹅儿 -nihaoxx- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:18:59

• 那个不让捡 -国公- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:19:49

• 那我养个鹅吧 -nihaoxx- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:20:49

• https://youtu.be/h8lk_IH9kH4 -国公- ♂ (75 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:27:43

• 谢谢，也是一街景了，哈哈 -nihaoxx- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:34:36

• 一直想腌，老公爱吃蛋黄包，就是还没找到大坛子。很感动锁骨骨折病人的故事，敬。 -小情绪- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:28:46

• 一般广式早茶都有蛋黄包，我家公主喜欢吃，还要打包一份。 -国公- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:34:57

• 我们也是，还有叉烧包和肠粉。不行，馋虫勾出来了。。。。 -小情绪- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:38:55

• 图文并茂的好文章，赞一个。 -Oona- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:37:47

• 谢谢 -国公- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 05:47:44

• 赞善心。我腌的咸鸭蛋白又咸又硬，黄却没啥油，不知为何。 -青花- ♀ (2 bytes) () 04/29/2017 postreply 07:25:28

• 加少量的白酒，帮助溶解卵磷脂（出油） -国公- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 07:59:47

• 赞！动人的故事，馋人的咸鹅蛋 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 08:44:45

• 咸鸭蛋容易买，咸鹅蛋不容易 -国公- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 13:10:35

• 喜欢那个送蛋的故事，你的举手之劳改变了一个穷苦人的人生，他也是个感恩的人，那10个咸蛋比什么礼物都贵重呢。 -笛音悠然- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 11:44:38

• 当时没有想那么多，还是怕发生医疗事故。那时候多数农村人虽然穷，但是淳朴。 -国公- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 13:09:02

• 您写的鹅蛋故事真亲切动人，谢谢您的善心，每个善良的人都替那对农民夫妇祝福您！ -拿铁咖啡- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 13:08:51

• 不客气。那时候，农民太不容易了。 -国公- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 13:12:32

• 好人， 赞。请问什么地方有鸭蛋鹅蛋买？ 今天我一下吃了俩咸鸡蛋，确实好吃 -kt0118- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 16:37:49

• 有的华人超市卖鸭蛋。鹅蛋还不到季节 -国公- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 19:14:53

• 在有的中国超市里一直有新鲜鸭蛋卖，可以自己做咸鸭蛋。 -少年老成- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 18:36:26

• 故事很感人。好人有好报 -redwest- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 19:18:28

• 谢谢 -国公- ♂ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 20:40:04

• 好人 -gladys- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 21:49:16