过年的好菜---金沙南瓜

来源: 国公于 2015-02-13 03:02:17 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1688 bytes)

今年南瓜丰收，做一个金沙南瓜，献给大家。吃够了大鱼大肉，每次这个菜上来，就一抢尔光。

1。南瓜去皮切条，上锅蒸至南瓜变软（需要注意火候，不要蒸得过软，刚刚过火就可以了）

2。咸蛋黄煮熟后加少量酒和水，用勺碾碎，香葱切成葱花。

3。烧热锅，锅中放入少许油，下入咸蛋黄末翻炒；翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时；下入蒸好的南瓜条；轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上，下入小葱即可；（因为蛋黄本身具有咸味，所以做这道菜时不用再放盐及其他调料了。
成品图取自网上。

南瓜是我们生活中常见的瓜菜之一，它的味道香甜可口，营养丰富，含有对人体有用的多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。特别是类胡罗卜素与矿物质对人体的作用，南瓜颜色大部份以橙色为主，而橙色蔬果中类胡萝卜素的含量特别丰富，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
南瓜还是高钙、高钾、低钠的食物，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。