参观世界顶级餐厅法国洗衣房的菜园所想到的

来源: 东湾农夫于 2014-09-01 20:21:00 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (8858 bytes)

前不久的一个周末，农夫农妇陪国内来的朋友去参观了北加州清澈湖（Clear Lake）一位朋友的农庄。回家途中，路经被称作美国饭店和红酒之都的纳帕酒乡。我们就顺道去参观了多次被伦敦“饭店Restaurant杂志”评为世界第一的饭店“法国洗衣房”French Laundry的菜地。

多年前来过这里，菜地还刚在建设中。没有现在的养鸡房和温房等设施。

这一百多年前的一家法国洗衣房石砖小楼里谱写着世界第一饭店的童话

“法国洗衣房”是由法国名厨 Thomas Keller二十年前在加州纳帕酒乡中部的Yountville开创的饭店。这菜园是法国洗衣房不可分隔的一部分，成了饭店一个极大的亮点和卖点。菜地有十来亩地，分成50多块，加上温房，鸡舍等设施。种着近两百种蔬菜和香料。菜园供应这饭店约30%左右的需求。饭店设有专门的Master Gardener职务，经营和管理这块菜地。

菜地的分布图

菜园美景让这些美女不愿离去，干脆坐下来细细品尝。.

秀色可餐啊

农夫在上海的朋友看到这照片，也说还有土鸡吃，真灵格。

温房里有各种香料和西红柿

饭店的厨师喜欢用菜园的新鲜蔬菜作出各种尝试menu；菜园的Master Gardener也尝试着从世界各地找到新的蔬菜和香料品种在菜园试种。形成一个不断创新，好上加好的良性循环。

这巨无霸的西红柿一个有两磅重

好些年前，农妇为农夫过生日，曾花了两个多小时打电话在这家饭店订位，全家去开了一顿洋荤。虽然这顿饭的花费比在一般的饭店贵的多，但我们觉得非常值得。农夫认为，到这样的饭店去吃饭，不是单纯吃其他法国饭店同样供应的物质的鹅肝，牛排，龙虾，牛蛙或糕点，甜品冰淇淋。而是去体验这群创造世界顶级饭店的劳动者不断求新求美的理念，不断精亦求精的创意，也是去体验一堂有声有色，有滋有味的人生课程。也就是有人说的拿钱去买经历吧，省下去一些去一般餐馆用餐的钱，去来一顿世界级大餐，值得！

当年吃的菜名记不得了。但这道用三文鱼做成的冰淇淋筒状的头台至今仍是法国洗衣房的看家菜之一，因为这是一位那里的厨师根据蛋筒冰淇淋的形状创造出的一道菜

鹅肝

龙虾

牛蛙

牛排

下面是三道甜点

当知道我去这餐厅吃过饭后，有次一位美国朋友给我看一篇刊登在美国烹饪杂志上的文章。文章介绍了两位由受中国商业部派遣来美访问的特级川菜厨师去参观并品尝了一下。文章中提到，两位特厨对这餐馆被连续评为世界第一餐厅很不服气。他们认为，这饭店的菜很少，还不够两口，一个菜就没有了。凭什么这饭店能当世界第一？劈开其他原因不说，事实上，关于为什么这餐厅菜都弄的很少，在这饭店的网站上有答案。他们不想让顾客一下子吃尽吃饱一样菜，而是留给顾客们更多的空间去想向。难怪不少人评论，最好的法国大餐不在法国巴黎，而在加州纳帕酒乡的法国洗衣房。

这纯朴典雅的小楼，这秀珍美丽的菜园，这独到的经营理念，是不是可以让我们能够真正体会到酒香不怕巷子深，好菜吸引全球人的道理。

此外，我们在湾区的朋友从这法国洗衣房的菜地也可学到许多。这就是我们都有着和洗衣房一样的地理环境，我们完全有可能种出世界顶级饭店吃的有机蔬菜。