怎么做排骨汤好吃？

不大会做汤，请客时想煲1锅排骨汤。怎么做才好吃呢？

原先设想的是莲藕排骨汤，看到中国店的藕不新鲜，没买。现有的材料有：白萝卜，胡萝卜，山药，莲子。全都放进去1锅炖行么?

预订了1只牛腿，要不要把那根大骨头也要回来一块儿放到汤里？？？

不吝指教，谢！：）

所有跟帖： 

• 我个人觉得白罗卜十排骨就行了。而且现在的罗卜烧烫最好吃。 -扬子江的浪花- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:40:12

• 我也倾向于白汤，那就把胡萝卜去掉：DD -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:44:49

• 对！要大火滚汤，除了盐和姜，什么都不用放，注意排骨和萝卜的比例 -甜齿- ♀ (58 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:45:39

• 说得很详细，谢谢！！！！ -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:47:52

• 先把骨头+下脚料(最好还有火腿)小火炖几个小时，捞出来扔了...汤就好了 -味苦- ♂ (174 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:46:37

• 做浓汤=大火，清汤=小火炖 -味苦- ♂ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:48:08

• 在国内吃过别人做的这种汤，估计俺自己做不出来的说 -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:51:51

• 做汤不要技术。汤底好了，放什么都好吃 -味苦- ♂ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:55:20

• 会者不难，难者不会：））） -糊涂蛋- ♀ (175 bytes) () 12/28/2013 postreply 10:17:35

• 大火就是白汤 -味苦- ♂ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 10:25:39

• 俺准备再次挑战白汤，呵呵 -糊涂蛋- ♀ (110 bytes) () 12/28/2013 postreply 10:44:18

• 排骨和牛骨头不是一个味，要分别煮不同的汤 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:46:51

• 谢谢提醒。俺印象中好像甜酒用牛骨做火锅汤底来着，看样子不能照搬：） -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:57:23

• 萝卜不能放早了 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:48:03

• 明了，谢！：） -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:53:08

• 加干贝或尤鱼干 -deerrocks- ♂ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:56:17

• 没用过这2种食材，心里没底啊 -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:59:52

• 先把只放排骨和白萝卜的汤做好，下次再试这个? -甜齿- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 10:01:05

• 好。谢谢！刚刚俺还在想怎么掌握排骨和白萝卜的比例，听味苦的汤熬好后弃去排骨，就不用考虑比例了：DD -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 10:09:14

• 弃去的是下脚料,不是排骨 -deerrocks- ♂ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 10:13:45

• 刚才没好意思问，下脚料究竟是啥？ -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 10:18:22

• 大骨,火腿,姜,葱之类的 -deerrocks- ♂ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 10:29:35

• 谢谢！！！！ -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 10:44:44

• 明白了，还得买熬低汤的骨头 -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 10:20:37

• 你把排骨一分为二就行了 -味苦- ♂ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 12:20:22

• 那种是另一个风味的，适合浓汤，我老家的人也是加这两样给汤提味 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 09:59:52

• 多放肉少放水多放肉少放水多放肉少放水 -laota- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 10:34:12

• 你这是在开玩笑吧`` -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 10:46:13

• 没有啊。只要肉新鲜，肉水比例高一点好。加别的都是为了省肉。 -laota- ♀ (22 bytes) () 12/28/2013 postreply 11:17:35

• 在外国做排骨汤，一定要那种好的排骨，其它的都不会香的， -europe- ♂ (48 bytes) () 12/28/2013 postreply 11:27:49

• 籽排应该还凑合。我的难度是要找到熬低汤的骨头，准备到中国店去看看，不一定有：（ -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 12/28/2013 postreply 11:47:54