烤鸭秘诀

这个方法是正宗烤鸭店（全聚德，。。。）传统用的。当然人家现在生意大了，是不是用机械化的方法咱不得而知。

首先人家杀鸭不是杀屁股。这个除非您是买的活鸭，店里杀好的屁股您也只好凑合了，人家吊炉烤鸭头朝上您改头朝下吧。

其次鸭子要有足够时间放在室温缓过来。鸭子一层厚厚的油，隔热效果不可忽视。

烧一锅热水（不必开），一手提着鸭子，一手用大斗勺反复用热水灌洗体腔。什么？一条腿不好拿？没办法。本来人家杀腋下的是可以提脑袋的。等烫得里面快熟了，擦干内外，再烤。

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• 早不说 -闲看庭前- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 10:27:47

• 異曲同工 -上海大男人- ♂ (37 bytes) () 12/13/2012 postreply 11:05:13