波子的北海道牛奶吐司原方的克计量单位转换为杯和勺匙，供各位参考．

这是15分钟前刚出炉的面包．



波子的原方：
http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=33028&extra=page%3D1


材料:
汤种184克(3大匙面粉+3/4杯水制做而成) 汤种制做工艺：用碗盛面粉加水调匀，放微波炉转30秒，取出调匀再转20秒，再取出调匀再转20秒，再调匀成筷子刚好能画出圈圈的面糊糊，放冷后入冰箱冷藏室过夜．

高筋面粉540克(3.5杯+2大匙)

糖85克(1/3杯)

盐8克(1/2茶匙)

发酵粉11克(2茶匙)

全蛋液85克(1/3杯)

奶油60克(1/4杯)

牛奶54克(1/4杯)

奶粉9克(1大匙)

黄油50克(1/4杯少一点儿)

烘烤温度: 350华氏度-----340华氏度-----330华氏度, 每十分钟降10度. 时间: 30分钟. 各家的烤箱实际温度有差异，我在原方上做了一些调整．

备注1：大匙=tablespoon 茶匙=teaspoon.
备注2：我用的量杯，量面粉时一定要刮平．量液体时稍稍浅个0.5毫米．

所有跟帖： 

• 面粉要说明是过筛还是没过筛的哦。过了筛的面粉，同样重量的，体积会大些。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 11:54:37

• 面粉我没有过筛，量的时候在手上抖抖保证里面没有空心，再用筷子刮平． -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 11:57:58

• 谢谢，收藏。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 12:04:47

• 鸡蛋是放面团里还是只用来涂表面? -偶尔峥嵘- ♀ (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 13:18:20

• 放面团里的． -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 13:29:54

• 谢谢你帮忙转换， 这样方便多了，请问 方子里的黄油是butter， 奶油的英文是什么呢？ -爱心小饼干- ♀ (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 14:09:50

• 同问？还有奶粉是否可省？普通面粉行吗？ 谢谢！ -曾经的紫- ♀ (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 14:15:57

• 奶粉我觉得可以省．普能面粉我没有试过，但凭经验推算口感的韧劲会差一些． -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 15:45:40

• Thank you for replying！ Will definitely try it out. -曾经的紫- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 10:52:20

• havey cream就是奶油，就象以前国内吃的那种练乳似的东西． -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 15:42:44

• 鲜奶油／heavy whipping cream -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 15:55:12

• Thanks , I have the same set opt measure cups. -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 14:11:42

• 请问糖的量减半行吗？每次加糖，加的我心惊肉跳。 谢谢 -sycamoretree- ♀ (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 15:45:15

• 这个糖量不是很大，做好的面包口感很似国内高档面包房里的面包，细软微甜． -凡人一个- ♀ (49 bytes) () 03/21/2012 postreply 15:50:15

• 请问为什么要调烤箱温度呢？ 不调可以吗？ 因为我家的烤箱是convection oven， 而且跟微波炉一体的，我都不知道要怎么 -翡翠&水晶- ♀ (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 16:18:45

• 因为我第一次照原方的温度烤的面包看上去很糊，后来把温度调低后烤出来的色泽才好． -凡人一个- ♀ (105 bytes) () 03/21/2012 postreply 16:34:33

• 再问一下，减少糖量会影响松软效果吗？ -sycamoretree- ♀ (379 bytes) () 03/21/2012 postreply 16:51:25

• 原则上来说没问题的。瑞士的butterzopf就是类似challah的面包，但不加任何糖 -dididar- ♀ (198 bytes) () 03/21/2012 postreply 17:13:37

• 这种牛奶吐司不属于重糖重油的面包，除了奶香味重点儿，糖油并不多，比较适合中国人的口味． -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 17:22:04

• 不好意思，我其实是想说rich dough，中文不知道怎么翻译，就写了重糖重油 -dididar- ♀ (129 bytes) () 03/22/2012 postreply 06:39:06

• 我做过几次汤种面包，波子的方子是最成功的一次． -凡人一个- ♀ (276 bytes) () 03/21/2012 postreply 17:57:00

• 好漂亮的面包！体积版的更方便了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 05:09:40

• 美味面包。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 05:22:59

• 真好，谢谢分享！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 17:55:50