燉猪蹄怎么去腥味？

我吨过一次，很腥，全倒了，还有鸡爪，说有胶质，对皮肤好，但总有腥味。

所有跟帖： 

• 放姜，酒，大火烧滚撇干净沫或换一锅水。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 09/24/2011 postreply 15:12:29

• 我煮肉的东西，第一锅水都是倒掉的， -qka- ♀ (43 bytes) () 09/24/2011 postreply 15:15:08

• 下次放几个大蒜头试试 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 09/24/2011 postreply 15:18:09

• 好像不好。猪蹄汤好像是应该大火熬？汤才白，也不会那么有味道。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 09/24/2011 postreply 15:19:54

• 炖汤我从不放大料。一般是大火烧开我开小火。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 09/24/2011 postreply 15:24:59

• 俺实践过鸭架汤一定要大火才能白，而且鲜美。当然也就不能盖盖。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 09/24/2011 postreply 15:26:53

• 那炖２个小时不会烧干?以前做鲫鱼汤或小排罗卜汤要变白都是用油先煸一下.小火是小到不滚只看见一会儿一个小泡。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 09/24/2011 postreply 15:35:48

• 大火就不要那么久了。大概40分钟吧，水要多。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 09/24/2011 postreply 15:42:45

• 不能放大料。飞水可以，最好飞完水用开水冲洗以后用开水下锅。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 09/24/2011 postreply 15:18:48

• 先飞水,重新用冷水洗净,然后放很多生姜. -圆心- ♀ (0 bytes) () 09/24/2011 postreply 15:13:06

• 很多生姜大概是多少？ -qka- ♀ (0 bytes) () 09/24/2011 postreply 15:16:32

• 大片的放8-10片.通常做菜1,2片就够了.生姜解腥味是最有效的.我做肉元的时候放很多姜泥. -圆心- ♀ (46 bytes) () 09/24/2011 postreply 15:19:14

• 记住了，下次多放些试试。 -qka- ♀ (0 bytes) () 09/24/2011 postreply 15:23:18