一国“果”两制，一瓜二吃，酱油鸡---迎新年之“杰作”。

今天我先生的朋友一家来访，我做了几个菜，中式的，平时浏览美厨网页，我也算做了些实践。来访者都是美国本地人，他们十分喜欢我的食物，最后我们把剩下的都让他们带走了。其实，Chinese Food 很多美国人都喜欢的，但不要太辣。

 

菠萝两做，菠萝炒饭和咸肉菠萝卷。说明，我先破开菠萝，开个盖，然后开四边，取中间的肉，壳再合上，用绳子固定，用来盛炒饭。

 

原装菠萝

 

 

菠萝炒饭：

材料：菠萝壳，若干青豆、玉米、叉烧粒，咸肉粒，虾粒、鸡蛋两个、菠萝粒。

 

 

 

做法：

一、将虾粒用生粉、胡椒面、盐腌好，再下油锅炒散至熟、炒香咸肉粒和叉烧粒、炒熟玉米和青豆，炒隔夜饭，放少少盐（我故意提早一天烧好饭，这样好炒些），

放打散了的蛋在炒熟了的饭搅拌，这叫金镶银，

 

 

二、再将以上炒好的材料倒入锅翻炒一小会，放入菠萝；

 

 

三、盖上盖子，保温又入香味。

 

 

咸肉菠萝卷

材料：

咸肉一包，菠萝肉，红萝卜，牙签。

做法：

一、将菠萝肉及红萝卜切成条状，长度象咸肉的宽度，用盐水泡。

 

 

二、将两条菠萝条及两条红萝卜条田字型排放，用半条感肉卷起来，半条咸肉可包一卷，最后用牙签固定。牙签从中间穿过，刚好在四条条状的中间缝穿过，穿起来不费力，这就是我为什么放成田字形了。

 

 

三、放入烤盘，烤约20分钟（时间长短自己斟酌，肉熟即可）；

 

 

四、上盘，上盘时要小心轻放，小扁铁铲铲起容易些，否则容易弄烂。

 

 

一瓜两做：酿冬瓜和冬瓜羹

 

酿冬瓜

材料，冬瓜一大块，猪肉、红萝卜、冬菇。

 

做法：

一、将冬瓜切片；

 

 

二、用曲奇模盖出花或心形状；

 

 

二、用小曲奇模盖出中间孔，用来放肉末；

 

 

三、用搅拌机搞碎肉滑，放红萝卜和冬菇粒、生粉搅匀，放肉末入孔中；

 

 

四、放碟蒸大约十五分钟（如果冬瓜厚，可先焯水），空锅放芡汁，起泡后汁变透明，表示已熟，淋上芡（芡用鸡精、胡椒面、生抽及水调制）。

 

 

冬瓜羹

 

材料：

猪肉、猪骨、冬菇茸，虾粒，葱粒。

做法：

 

一、提前将猪骨焯水，洗净再放水放几片姜再熬，把汤熬浓至五、六人所需的分量（我大概熬了个把钟）将汤渣倒掉。好多人认为猪骨汤有股骚味，加入姜片煮久些就不觉有这股味了，“老外”吃得很欢，全不知是猪骨汤熬的。

 

 

二、将做酿冬瓜时用模子盖出冬瓜花的其余边角料、冬菇虾切成粒状；

 

 

三、将做酿冬瓜剩下的肉末搓成团，炸一炸定形；

 

 

四、倒入冬瓜粒、冬菇、肉丸，炷大约十五分钟，再放入虾粒，倒入大盅肉，放葱粒上汤面，放几滴麻油，OK。

 

 

最后来个豉油鸡。

 

 

水果盘

 

 

这是全貌。（还有很多炒饭，没放上桌面）

 

 

搞笑地告诉你们，我先生叫我别忘了放他的名字上网，当然，他虽然不懂怎样烹调这些东东，但洗碗洗碟帮忙不少，放他名字上去，Fair。哈哈，虽然工作多，但好高兴，最后祝大家新年进步，万事如意。

所有跟帖： 

• 非常喜欢您做的菜！也祝您新年吉祥！ -Jacque- ♀ (0 bytes) () 12/31/2007 postreply 18:58:55

• 精心的主妇！辛苦啦！ -riverbend- ♀ (0 bytes) () 12/31/2007 postreply 19:12:18

• 谢谢鼓励，祝新年进步。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/31/2007 postreply 19:28:32