鲜为人知的四川泡菜：泡豇豆….

刚刚看到晓阳晒酸豇豆肉末，我前两天也刚做了这道下饭菜。说起酸豇豆炒肉末，其实也是四川一道常见的家常菜。

川菜很多情况下要用泡菜提味，，像溜肝尖，放点泡姜那味道肯定不一般。做鱼也离不了泡菜。

我自己整了一个泡菜坛，虽然有点小，但坛子很乖。每次泡的不多，但肯定可以炒上一盘。我常泡的有胡萝卜，萝卜，豇豆，姜，青辣椒，花菜的径等，

 

 

所有跟帖： 

• 你天天来馋人，我对泡菜没抵抗力，天天吃韩国泡菜 -喵儿爸- ♂ (0 bytes) () 06/11/2022 postreply 16:03:23

• 哈哈。好吃的肯定馋人。我也喜欢Kimchi，亚特兰大韩国人比华人多，儿子有朋友妈妈做韩国泡菜行家，每年都会送我们一些。 -鲤鱼塘的鱼- ♂ (0 bytes) () 06/12/2022 postreply 07:50:49

• 这个缸这个菜，我太熟悉了， -coach1960- ♂ (131 bytes) () 06/11/2022 postreply 16:25:45

• 哈哈，看来教练兄也是美食家！ -鲤鱼塘的鱼- ♂ (0 bytes) () 06/12/2022 postreply 07:51:21

• 按照现在的说法，说不定泡酸菜有有益菌种，对身体好呢。 -gossipgirl8- ♀ (0 bytes) () 06/11/2022 postreply 16:33:22

• yes, fermented, good for gut health -ensu2017- ♀ (0 bytes) () 06/11/2022 postreply 19:10:36

• 赞同，专家观点！ -鲤鱼塘的鱼- ♂ (0 bytes) () 06/12/2022 postreply 07:54:04

• 泡生花就是有细菌了，一般不敢吃 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 06/11/2022 postreply 21:58:40

• 看来你是行家，如果生花，我一般加点白酒就好了，泡菜也没问题，可以吃 -鲤鱼塘的鱼- ♂ (0 bytes) () 06/12/2022 postreply 07:55:59

• 同意，不知四川泡菜有多久历史，肯定上百年，存在肯定就有合理性。 -鲤鱼塘的鱼- ♂ (0 bytes) () 06/12/2022 postreply 07:53:12

• 泡江豆炒碎红辣椒下稀饭 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 06/11/2022 postreply 21:15:25

• 嗯，巴适。 -鲤鱼塘的鱼- ♂ (0 bytes) () 06/12/2022 postreply 07:56:27

• 你真能干。你家的泡菜坛使我想起童年外婆家的泡菜缸，印象中是泡白萝卜和青菜。泡白萝卜很脆很好吃；泡菜做鱼和豆腐也很好吃。 -广陵晓阳- ♀ (0 bytes) () 06/12/2022 postreply 06:20:28

• 从小家里就做泡菜，看都看会了。其实做泡菜很简单，关键是坛子要好，最好要陶瓷的。我父母家的泡菜坛泡几十斤的菜，一年四季不断 -鲤鱼塘的鱼- ♂ (0 bytes) () 06/12/2022 postreply 07:59:51

• 小时候最喜欢的泡菜Top 3 -nolie- ♂ (134 bytes) () 06/12/2022 postreply 17:10:07

• 馋死人了 -爱自由- ♀ (0 bytes) () 06/13/2022 postreply 11:39:22