烤牛肉的第一秘诀：

来源: wooddiy 于 2012-08-25 19:15:14 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (319 bytes)

肉好。这个比做法，调料重要多了。

部位好：ribeye, ribeye, ribeye。其他的部位总是不对头。

牛好：美国的牛肉比中国的，日本的，韩国的好很多。

牛好：USDA Prime 比 USDA selected, USDA OKed 好很多很多。

牛好：贵一点的一半好些。至于aging，一般般吧。没有理解错的话，aging 就是腐烂的过程。:)

所有跟帖： 

• Agree -绿也- ♀ 给 绿也 发送悄悄话 (62 bytes) () 08/25/2012 postreply 19:35:20

• 正解。还有就是一定不能太熟，最多5分熟，medium rare。 -丁丁在美洲- ♂ 给 丁丁在美洲 发送悄悄话 丁丁在美洲 的博客首页 (91 bytes) () 08/25/2012 postreply 21:04:45

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