烤牛肉的第一秘诀：

来源: 于 2012-08-25 19:15:14 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

肉好。这个比做法，调料重要多了。

部位好：ribeye, ribeye, ribeye。其他的部位总是不对头。

牛好：美国的牛肉比中国的，日本的，韩国的好很多。

牛好：USDA Prime 比 USDA selected, USDA OKed 好很多很多。

牛好：贵一点的一半好些。至于aging，一般般吧。没有理解错的话，aging 就是腐烂的过程。:)