对，盐渍和火候都很重要。我做的时候也会把肉切成大厚片，用刀两面轻砸后再盐渍。锅里煎到2/3时，放点醋和糖，也很好吃的:)

来源: 最西边的岛上于 2024-04-20 10:10:20 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (0 bytes)

本帖于 2024-04-20 10:33:42 时间, 由普通用户最西边的岛上编辑

回答: 腌制（盐渍）绝对不能省略，煎成rare或medium rare口感最好由巴黎到罗马于 2024-04-20 09:48:41

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• Balsamic Glaze, Olive Oil and Sea Salt -巴黎到罗马- ♂ (0 bytes) () 04/20/2024 postreply 15:17:49