说一下菊花的烤火鸡。

来源: 2016-11-25 12:06:54 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1035 bytes)
本文内容已被 [ 猪鼓励 ] 在 2016-11-25 12:08:50 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

她这个方子我用了很多年了,每次效果都很好。我买的火鸡都差不多在12-13磅左右,用2/3杯的海盐。温度照她写的。我一般腌3-4天,这样比较入味。星期三早上拿出来,过热水,然后放在车库里。我们这里冷,车库比冰箱还冷。得意每次我们家最挑吃的小二都迫不及待的拿个腿啃。

说太咸的可能买的火鸡是已经腌过的。下次买的时候要看一下标签。

昨天烤的,一如既往的受欢迎。皮脆肉嫩,有特别的香气,配cranberry sauce特提味。

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

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所有跟帖: 

今年第一次用山菊花的方子,稍微偏咸,不够juicy,但是很好吃,小孩子们很爱吃,明年改进。 -ianma- 给 ianma 发送悄悄话 ianma 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2016 postreply 12:36:36

不够juicy可以找下原因~~~温度调整了吗? -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2016 postreply 13:38:58

买的是没腌过的。区别是我用细盐不是海盐。非常咸,没法吃。而且我烤的时间缩短了,1小时50分+半小时上色。大家2小时30分+半小时 -jessica8686- 给 jessica8686 发送悄悄话 jessica8686 的博客首页 jessica8686 的个人群组 (215 bytes) () 11/25/2016 postreply 14:24:15

细盐肯定咸啊:) --百科-- 给 -百科- 发送悄悄话 -百科- 的博客首页 -百科- 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2016 postreply 17:13:16

我用的粗盐,也咸,可能是火鸡比较小,10磅的用了半杯,腌了两天 -ianma- 给 ianma 发送悄悄话 ianma 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2016 postreply 19:06:59

腌好后过水。 -聊聊看- 给 聊聊看 发送悄悄话 聊聊看 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2016 postreply 21:48:19

抱歉你的没成功~~不知道你的火鸡是多大的?一般口味淡的会嫌稍咸,但还不至于咸到不能下口呀?至少胸脯肉还是可以吃的:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2016 postreply 13:41:39

谢谢你的方子。13磅多一点,我抹盐狠狠的,还特意拨开皮在下面抹,所以热水浴后还是太咸。下次知道怎么做了。 -jessica8686- 给 jessica8686 发送悄悄话 jessica8686 的博客首页 jessica8686 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2016 postreply 18:27:36

烤得真漂亮。私房的讨论吓到我了 -Sunblue- 给 Sunblue 发送悄悄话 Sunblue 的个人群组 (468 bytes) () 11/26/2016 postreply 08:18:49

挺咸,但还行 -Sunblue- 给 Sunblue 发送悄悄话 Sunblue 的个人群组 (958 bytes) () 11/26/2016 postreply 12:44:27

嗯,这个反应正常~~~相信你下次就知道合适自家口味的盐量啦:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2016 postreply 13:43:11

谢谢你分享好配方。颜色真是太棒了 -Sunblue- 给 Sunblue 发送悄悄话 Sunblue 的个人群组 (149 bytes) () 11/26/2016 postreply 14:27:52

吃得淡和咸就差很远,,火鸡味道很好,我觉得咸一点,老公和客人说很好吃,吃过最好吃的火鸡。今年还用这方法做烤肉,一样很好吃。 -遥远的她- 给 遥远的她 发送悄悄话 遥远的她 的博客首页 遥远的她 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2016 postreply 13:01:15

握手,众口难调~~~我这次烤的翅膀咸了点,胸脯肉正好。老公却嫌太淡:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2016 postreply 13:45:08

烤得比偶的好呢!你这个比我方子里的小,看来你家口味跟我家差不多:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2016 postreply 13:37:08

每家口味都不一样,主妇应该自行调整。完全死照方子是不行的。做贯饭的基本是目测多少盐的:) -2008VGirl- 给 2008VGirl 发送悄悄话 2008VGirl 的博客首页 2008VGirl 的个人群组 (95 bytes) () 11/27/2016 postreply 07:16:18

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