糖色其实就是焦糖色素，就是把油锅里加点糖，化开成焦糖色素以后，可以稍微加点水，就成糖色水了，就和老抽一样。所以，可以单独先做出一

糖色其实就是焦糖色素，就是把油锅里加点糖，化开成焦糖色素以后，可以稍微加点水，就成糖色水了，就和老抽一样。所以，可以单独先做出一大碗的糖色水。然后，把油，葱姜下锅，炒香，下 过了开水 的排骨，炒，然后放入糖色水，煮开，小火焖1个小时，最后加香醋。因为这个香醋容易挥发，最后出锅前加。