酒曲发酵在微氧的情况下最好，比较甜。你有没有在中间挖个洞？混好的米饭要松一些，不压实。

来源: 胡梦绿 于 2012-08-31 14:10:21 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (190 bytes)
回答: 关于米酒酿的几个问题 由 preg 于 2012-08-31 12:32:51

不用塑料封闭，用容器自己的盖子就可以了。你这次的米量大，用的酒曲也可能量不够。

补救的办法，也许你可以将上面较酸的部分弄出来，剩下的再加些酒曲混好，中间留个大洞，盖好，等两天。

所有跟帖： 

• 谢谢挽救方法，我已经把酸的部分和不酸的部分搅混了。帖子收藏了下次有用 -preg- ♀ 给 preg 发送悄悄话 preg 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 17:26:16

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