Dora2 这是我酿酒的小经验

菜坛都已讲得很多很好了

一：选米很重要，米不甜，再折腾也没用
二：酒曲都一样，
三：蒸煮，干点湿点没差别
四：温度很关键，30到35，酒菌开始长得慢，要24到36小时
五：但不能让菌长过头，大量的酶就使米变酸，发酵过度
六：有酒味时就应转到低温，易于控制发酵
七：拌酒曲要快点，此时是污染霉菌的机会

所有跟帖： 

• 很有道理！ -tenyu- ♀ (0 bytes) () 02/06/2012 postreply 05:01:53

• 学习 -JennyQYu- ♀ (0 bytes) () 02/06/2012 postreply 09:07:08

• 太谢谢您了，我写QQH 给您。 -Dora2- ♀ (27 bytes) () 02/06/2012 postreply 20:10:28

• 嗯，等着您 -88Sec- ♀ (0 bytes) () 02/06/2012 postreply 20:12:36