《葱肉大包子》,【视频+图文】。来一屉,内馅酱香浓郁,外皮松软弹牙。视频里有五条包子不塌的经验。

来源: 2021-11-14 09:49:18 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1521 bytes)

真是太好吃了。

我吃了三个,如果不控制,数量就不好说了。解释

食谱: 肉馅 400克 葱 100克 酱油 2 勺 老抽 1 勺 蚝油 1 勺 料酒 1 勺 香油 1 勺 盐 5克 糖 3克 白胡椒 3克 姜 一块 10克

包子不塌的经验,是多年来失败后总结出来的。

 

背景里的油焖虾也来一个吧。

 

 

所有跟帖: 

谢谢。正想学做包子。就是有一点不理解,现在怎么动不动就放蚝油? -7824- 给 7824 发送悄悄话 7824 的博客首页 7824 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2021 postreply 15:13:41

多点鲜味吧。 -歆歆- 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 歆歆 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2021 postreply 18:55:42

在包每个包子或馒头前将小面团机子再揉几下再包,蒸好就不会塌了。 -Gingerflower- 给 Gingerflower 发送悄悄话 Gingerflower 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2021 postreply 17:54:33

有道理,原理就是把第一次发起的气泡,排掉。 -歆歆- 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 歆歆 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2021 postreply 18:56:27

我现在都是揉好面直接整形或包馅,一次发酵非常省时间,蒸出来的馒头包子从来不塌,弹性不用怀疑。 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2021 postreply 22:25:00

一次发需要揉时间长一点。充分揉,把酵母揉得分布均匀。 -歆歆- 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 歆歆 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 08:52:39

太诱人了,看饿了,点赞 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 lava100 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 16:33:47

必须来一碗。冬天汤汤水水对健康有益。 -歆歆- 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 歆歆 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2021 postreply 08:38:30

看着就好香 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 17:13:58

我做的馄饨视频,有人说是红油抄手。川妹子肯定不能同意。:) -歆歆- 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 歆歆 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2021 postreply 08:39:50

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