用【天然酵母】做的老面肥包子，不加油，不加糖，让我们虽在别处，却吃出了记忆中的味道，您一定喜欢！！（视频+图文）

 

          包子作为中华美食的一员，从来就是粉丝众多，人见人爱。南，北方的包子种类非常众多，有水煎包，叉烧包，灌汤包，天津的狗不理，北京的庆丰包子等等，我今天给大家做的是老百姓最家常的包子，做法也是很普遍，只是我使用了从前老百姓家里最常用的老肥来做。

           由于天然酵母里的微生物种类丰富自然不单一，就给成品带来了更多元化的口感，更能感受谷物带来的自然香甜，特别是蒸熟揭锅的时候，满屋生香，垂涎欲滴！！

           需要注意的是，当发完的面时间比较长的时候，需要加一点点的碱水，以中和酸味，只是一点点，如果多了就会发黄，也可以不加，很多朋友就喜欢那一点点的老味道的酸味，就像欧包，没有碱水，依然香的引人入胜。

材料：

500克中筋面粉，150克天然酵母，260克清水

馅料：

新鲜茴香，豆腐干，猪肉馅，葱姜末，生抽，耗油，香油，盐，糖，白胡椒粉，

 

1用天然酵种发酵，2揣碱水切剂子，3调制馅料，4包好上笼屉

上锅15分钟蒸好，要等待5分钟左右再开盖，可以防止面皮的收缩，

下面的美食也是小林制作的视频，欢迎收看和订阅，    谢谢大家！！

https://www.youtube.com/channel/UC-STfGznwynhxq3SBz-eXHw 

 

 

 

所有跟帖： 

• 老面肥做的更香，我喜欢！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 03/18/2021 postreply 11:36:56

• 是哈，寻常味道，就是就是家的味道 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/18/2021 postreply 15:40:37

• 折子出眾，真好看，也好吃 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 03/18/2021 postreply 16:26:25

• 小叶请坐，包子一屉!! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/18/2021 postreply 18:42:01

• 喜欢老面肥做的面食，特喜欢加了碱的味道。谢谢分享！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 03/18/2021 postreply 19:30:53

• 谢谢您鼓励，很喜欢云南菜 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/18/2021 postreply 21:26:05

• 最爱老面肥包子！就可惜我太懒lol -懒人厨房- ♀ (0 bytes) () 03/19/2021 postreply 04:33:00

• 谢谢，多做几次就会熟能生巧了 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/19/2021 postreply 12:04:25

• 面发的真好 肉包子好香哦 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 03/20/2021 postreply 18:17:32

• 谢谢妹子~~~ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/24/2021 postreply 01:03:42