蒸馒头三个关键小窍门,怎样蒸出蓬松暄软不塌皮的白胖大馒头(图文+视频)

来源: 2021-09-08 02:44:23 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3208 bytes)
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馒头是北方人餐桌上最受欢迎的主食之一,常听到朋友说,蒸出到馒头不是起泡塌皮,就是有硬底,今天就来和大家分享一下蒸馒头的三个关键小窍门,做对这三点,一定能蒸出一锅蓬松暄软,不回缩不塌皮,白胖胖的大馒头!朋友们还有什么蒸馒头小技巧欢迎在这里探讨,抛砖引玉,先谢谢了!

用料表:(可蒸10个馒头,每个120克左右)
清水约400毫升
干酵母4克,白糖1/2茶匙
普通中筋面粉750克
食用碱面2克(可不加)

制做方法划重点:

一、和面发面

我喜欢用不烫手的温水先将干酵母化开,然后用酵母水来和面,和好面后覆盖饧发至两倍大小

二、反复搓揉饧发好的面团,这一步试试馒头蓬松暄软,口感劲道的关键

三、揉好后分成10个均等小面积,每一只都搓成圆形,然后覆盖进行二次饧发约20分钟,直到出现三个饧发好的特征

四、冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟,关火后不要马上掀盖

感谢观看,欢迎订阅和分享!

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所有跟帖: 

小刺猬造型的馒头好可爱!我也认同面团一定要多揉,蒸出的馒头才蓬松暄软又筋道有嚼劲,不过揉面可真是个力气活儿哈 ~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 03:22:31

哈哈是的,可以考虑把老公帮揉面列为第四个小窍门! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 03:49:24

看到揉面总是想用机器就好。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 08:41:03

怕揉面,想用机器代替。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 08:42:26

试试看哦!谢谢观看。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 09:43:54

这个好。刺猬很可爱,白光肌肤太好看了 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 10:08:15

谢谢茶叶的赞美鼓励! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 16:33:22

白白胖胖的大馒头,看着就香!谢谢分享,满赞支持! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 11:26:41

多谢观看和赞美!北方人就爱吃暄腾腾的大馒头。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 16:35:14

这样的大馒头可以一口气空口吃两个,越吃越香甜,谢谢分享 -加国久久- 给 加国久久 发送悄悄话 加国久久 的博客首页 加国久久 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 16:46:23

馒头治胃疼呢。 -东施爱美- 给 东施爱美 发送悄悄话 东施爱美 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 16:50:17

揉馒头是个力气活,糖粒儿真棒 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2021 postreply 06:56:23

蓬松暄软不塌皮,颜值高! -熊王xiaoya- 给 熊王xiaoya 发送悄悄话 熊王xiaoya 的博客首页 熊王xiaoya 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2021 postreply 07:02:47

好可爱的刺猬馒头。 -揽香- 给 揽香 发送悄悄话 揽香 的博客首页 揽香 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2021 postreply 11:06:32

笼布在哪儿买的? -小米干饭- 给 小米干饭 发送悄悄话 小米干饭 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 21:02:05

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