【玉米面馒头】如何把粗粮做的细腻可口。【视频+图文】

来源: 2021-07-18 17:32:52 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (10022 bytes)

这款馒头用的玉米面比较多,占了重量的50%,而且是粗的玉米面,但是掌握了技巧,一样可以松软好吃。

 

材料:

玉米面:300g(2.5 Cup)

开水:300ml

鸡蛋:2个

酵母:6g(2 Tsp)

中筋面粉:300g (2.5 Cup)

 

做法:

1)玉米先用开水烫一下,打入两个鸡蛋,等温度降下来不烫手的时候加入酵母。

2)最后加入白面,揉成面团。

3)揉好的面团盖上保鲜膜,发酵到2倍大。

4)发酵好的面团揉均匀,分割成小份,每一份揉成圆锥形,在底部掏个洞(这样比较容易熟透)

5)整理好后放入蒸笼,二次发酵20分钟,之后蒸15分钟

6)蒸好的玉米馒头金灿灿的,松软可口,玉米香味浓郁,很好吃哦。

 

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所有跟帖: 

金灿灿的,看着就好吃 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/18/2021 postreply 17:41:09

看着很诱人,明天就把玉米面拿出来学做! -大姐姐小妹妹- 给 大姐姐小妹妹 发送悄悄话 大姐姐小妹妹 的个人群组 (0 bytes) () 07/18/2021 postreply 18:58:35

加了鸡蛋有营养又健康的棒子面馒头,做的好。 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 07/18/2021 postreply 19:12:00

谢谢分享。我接下来要试试这种大比例玉米面的吃食 -加国久久- 给 加国久久 发送悄悄话 加国久久 的博客首页 加国久久 的个人群组 (0 bytes) () 07/18/2021 postreply 20:07:20

利害 ! -酒后真言- 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 酒后真言 的个人群组 (0 bytes) () 07/18/2021 postreply 21:16:26

健康的主食 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2021 postreply 02:03:30

健康又美味:) -面包房- 给 面包房 发送悄悄话 面包房 的博客首页 面包房 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2021 postreply 05:28:49

这个蓬松好吃。我做全是玉米面的,是酥松的口感 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的个人群组 (2015 bytes) () 07/19/2021 postreply 08:21:49

请问玉米面不需要放发酵粉吗? -芙蓉家- 给 芙蓉家 发送悄悄话 芙蓉家 的博客首页 芙蓉家 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2021 postreply 08:30:35

不用加。什么都不加,就是那四种粉烫一下就行。口感是松的。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2021 postreply 13:21:38

我是加了发酵粉的。 我里面还用了白面,所以还是可以发的很大的。 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2021 postreply 10:26:15

谢谢大家 -芙蓉家- 给 芙蓉家 发送悄悄话 芙蓉家 的博客首页 芙蓉家 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 08:02:02

哇,還加了雞蛋,聞著香味了 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2021 postreply 10:47:29

看着很好吃,喜欢玉米面的香味 -SUMMERWORKS- 给 SUMMERWORKS 发送悄悄话 SUMMERWORKS 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2021 postreply 12:05:13

粗粮细吃,做得漂亮,我好像也闻到玉米面的香味了 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 lava100 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2021 postreply 15:50:13

健康:) -熊王xiaoya- 给 熊王xiaoya 发送悄悄话 熊王xiaoya 的博客首页 熊王xiaoya 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2021 postreply 15:59:23

我也是常蒸玉米糕吃,1:1的白面 -willows- 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 willows 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2021 postreply 21:21:02

健康的美味 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2021 postreply 17:13:42

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