看了帖主的视频,把馒头表面不光洁的原因解释为没有使用馒头改良剂是错误的。馒头表面不光洁的根本原因是你在剂子整形的时候,没有将面团排气干净。
实际上,从你的视频中可以明显看出:你在馒头整形过程中,面团并没有搓揉到位,面团不是很光滑。
链接中是我今天上午和前天做的圆馒头图片。除了使用安琪酵母粉,并没有使用任何添加剂。
******
看了帖主的视频,把馒头表面不光洁的原因解释为没有使用馒头改良剂是错误的。馒头表面不光洁的根本原因是你在剂子整形的时候,没有将面团排气干净。
实际上,从你的视频中可以明显看出:你在馒头整形过程中,面团并没有搓揉到位,面团不是很光滑。
链接中是我今天上午和前天做的圆馒头图片。除了使用安琪酵母粉,并没有使用任何添加剂。
******
• 谢谢你的指点 -梅飞色舞美食厨房- ♀ (0 bytes) () 04/14/2020 postreply 10:51:39
• 根据我的实践,做馒头并不需要添加剂(好像是叫复合改良剂)。 -hertzian- ♂ (869 bytes) () 04/14/2020 postreply 16:03:31