请教会蒸馒头的大拿

俺同一锅蒸出的，有的馒头怎么像死面一样，有的蒸出来就大大白白的。想不出什么原因

所有跟帖： 

• 我不是大拿。感觉是蒸的时候有水蒸气滴到馒头上了 -梅飞色舞美食厨房- ♀ (0 bytes) () 03/06/2020 postreply 16:02:31

• 我不是大拿，是上下两层吗？分析一下，可能有三个原因，一是揉的时候排气问题，二是锅盖保证不要漏气，如果漏气的话要用布包严实三是做好 -熊王xiaoya- ♀ (41 bytes) () 03/06/2020 postreply 17:19:47

• 我不是大拿，不过猜测：揉面没揉够，导致酵母分布不匀。 -winnie09- ♀ (0 bytes) () 03/06/2020 postreply 18:25:46

• 我也发生过，馒头整形好后一定要再让它发个二十分钟再开火蒸，关火后要等2，3分钟揭盖。一定能蒸好！再试一试 -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 03/06/2020 postreply 18:48:31

• 我猜你用的不是竹笼屉 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 03/06/2020 postreply 18:57:22

• 发个照片来看看再说，不过楼上说的都在理儿 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 03/07/2020 postreply 04:31:00

• 谢大拿们。可能是锅盖漏气和水滴到馒头上造成 -Calab- ♀ (35 bytes) () 03/07/2020 postreply 06:04:21

• 揉的不够就会这样，另外可以试试蒸笼，就没有水滴滴下来到馒头上了。有一种竹制锅盖，或者用布把锅盖包上 -仰望美食- ♀ (541 bytes) () 03/07/2020 postreply 07:23:05

• 听说，每个要揉100下，再等二次发了再放进去。蒸好了，关火5分钟后再揭锅 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 03/07/2020 postreply 20:01:09