我要是做馒头

来源: 彬彬有院于 2019-01-04 12:00:23 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1217 bytes)

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回答: 盐不要直接到在酵母上：）由 -百科- 于 2019-01-04 03:14:19

一般除了酵母什么都不放，做面包放盐放糖；放盐不光延缓发酵，主要还是调味道（特别是面包），也有点点不粘手的作用。什么都不加的慢发酵或者低温发酵有时候也会发出大泡泡来，加盐这种机率就小，这就是我们说的筋道；这个视频主要是给之前提问题的同学做参考，意思就是我试下来没什么不一样，怎么发面都行，和是否分开放还是一起放关系不大。