如果不用老面一般不需对碱的，食碱可以用baking soda 在400F烤箱内加热30分钟做成。另外这个方子面粉一共要600多克

所有跟帖： 

• 谢谢你的点评。烤baking soda 是个好办法。不过后面关于面粉的部分看不到了。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/13/2017 postreply 12:48:11

• 我是想知道这个配方要用到600多克面粉对么？ -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 12/14/2017 postreply 09:18:22

• 以前白案师傅教过用碱方法，方法是加碱水加到发面边揉边闻，酸味则用碱不够，碱味就用碱过量，当闻到甜味时用碱量刚好 -3pointline- ♀ (0 bytes) () 12/16/2017 postreply 18:15:35