同意2 的分析， 换竹笼屉就可以解决。3是因为发酵时间。 即使同样的酵母，面粉，发酵时间长的会白，松软。

所有跟帖： 

• 竹笼屉是真好，现在苦于竹屉太小。每层摆不了几个馒头。馒头蒸大起来后，气在底层就完全被堵住。 -outdesperation- ♀ (0 bytes) () 12/13/2015 postreply 10:29:50

• 是有这个问题，所以我只能做小的馒头。 不锈钢的笼屉冷水下锅中火恒温蒸馒头麻皮的机会小点。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/13/2015 postreply 10:48:42