中国店有一种“小麦澄粉”，据说是用洗面筋剩下来的淀粉做的，可不可以用来做拉皮？

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• 很抱歉啊，这个我没试过，不能乱给建议，不过前段时间有人做了免洗版的，貌似就是用这个做的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/08/2012 postreply 18:45:30

• 不可以，小麦澄粉是淀粉，做虾饺也得处理一下。凉皮可以用低筋粉cake flour，那个免洗版的是我做的， -RosemaryCA- ♀ (228 bytes) () 06/08/2012 postreply 23:33:59