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» 但上海冷面,其实是有流派之分的。 一派是以四如春食府为代表的“先蒸后煮”,而另一派就是以德兴馆为代表的的“只煮不蒸”。
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但上海冷面,其实是有流派之分的。 一派是以四如春食府为代表的“先蒸后煮”,而另一派就是以德兴馆为代表的的“只煮不蒸”。
来源:
joycewu12
于
2019-01-23 21:28:44
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小时候外婆家旁的点心店做的冷面最特别之处是面是蒸出来的,然后淋上油不停翻倒防止沾涅。做冷面的师傅很辛苦。
由
danren
于
2019-01-23 20:35:03
但上海冷面,其实是有流派之分的。 一派是以四如春食府为代表的“先蒸后煮”,而另一派就是以德兴馆为代表的的“只煮不蒸”。
太热,冷面师傅是很辛苦,以前好像没有空调……
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