在BBC动物世界里,有大熊捞三文鱼吃的有趣场面。在捕获丰盛时,大熊总是吃掉鱼头,弃鱼身。画外音解说鱼头比鱼身所含的营养价值高,因此大熊先吃掉鱼头,以免落入同伴之口。三文鱼头上有最滑嫩鱼皮,鱼颊肉,这类胶原蛋白质是人体可以吸收的,超美容。
这汤是用高汤,番茄,白菜,芹菜和鱼头和鱼尾烧成的。我没有先煎鱼,一是因为这鱼很新鲜,还有三文鱼也比较油,不需要加更多的油。用姜片和一大匙盐腌上半个小时就可以解腥。
烧好去骨,再放一些大虾做点缀,这些大虾也起提鲜的作用。这样就成了可以上台面的翻江倒海之鱼头汤!
配料:高汤,番茄,白菜,芹菜和 姜片,盐,白胡椒粉
做法:
汤锅放汤,番茄,白菜,芹菜和 姜片,烧开放三文鱼头和鱼尾。
开大火炖煮30分钟至汤色乳白。
起锅之前5分钟,加点盐,白胡椒粉调味。
汤可以配上一盘炒米粉,也可以和着一块全麦面包吃。
谢谢关注!