翻江倒海之鱼头汤，炒米粉，全麦橄榄面包

在BBC动物世界里，有大熊捞三文鱼吃的有趣场面。在捕获丰盛时，大熊总是吃掉鱼头，弃鱼身。画外音解说鱼头比鱼身所含的营养价值高，因此大熊先吃掉鱼头，以免落入同伴之口。三文鱼头上有最滑嫩鱼皮，鱼颊肉，这类胶原蛋白质是人体可以吸收的，超美容。

 

 这汤是用高汤，番茄，白菜，芹菜和鱼头和鱼尾烧成的。我没有先煎鱼，一是因为这鱼很新鲜，还有三文鱼也比较油，不需要加更多的油。用姜片和一大匙盐腌上半个小时就可以解腥。

烧好去骨，再放一些大虾做点缀，这些大虾也起提鲜的作用。这样就成了可以上台面的翻江倒海之鱼头汤！

 

主料：三文鱼头和鱼尾，大虾

配料：高汤，番茄，白菜，芹菜和 姜片,盐,白胡椒粉

做法：
汤锅放汤，番茄，白菜，芹菜和 姜片,烧开放三文鱼头和鱼尾。
开大火炖煮30分钟至汤色乳白。
起锅之前5分钟，加点盐，白胡椒粉调味。

汤可以配上一盘炒米粉，也可以和着一块全麦面包吃。

谢谢关注！