诱人，要试下。网上查了一下，油封鸭的来源，封存是为了保藏过冬

古代法国保存食物的一种方法，主要是法国西南部。内容并不局限于鸭肉，而是各种肉类，常见的是猪，鸭，鹅。在漫长的不容易得到肉类的冬季里，将肉类封在自己的油脂里慢慢烤好，然后直用封存起来，每次吃的时候拿些出来，这样度过整个冬季。Confit，指的就是这整个一个过程。

http://www.*****ar.com.cn/caipu/68272/

所有跟帖： 

• 我开始想发明这菜的厨师很坑爹，自己做好鸭子忘了吃，7天后热来吃觉得不错，故而出此菜呢。哈哈哈 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 05:05:41

• 谢谢普及。看来不一定非要等1个星期了。我还以为有什么慢慢发酵的作用，看来不是。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 06:33:07

• 最好還是要等的,嘴叼的馬上就吃得出來.不如你留兩只放它個一兩個月再試試 -小.蝌蚪- ♂ (62 bytes) () 03/28/2012 postreply 07:50:28

• 谢谢，我一定要试试看。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 08:48:18

• 大蒜和香草味的浓度不同。泡三天以上，区别就很明显了。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 15:30:19

• 腊味? -laughs~- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 16:28:28