酸辣牛肉米线(米粉)(图文+视频)

来源: 2019-03-21 06:20:49 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4053 bytes)
本文内容已被 [ 彬彬有院 ] 在 2019-03-21 08:56:40 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

我从小就喜欢吃米线,我们那里管这种粗粗的米线叫“粉干”,细细的那种叫“米粉”或者“兴化粉”,但是之前没有吃过酸辣口味的。

第一次吃这种酸辣口味的牛肉米线是去云南,导游带去了当地一家非常红火的云南米线店,觉得非常非常地好吃啊。

去年秋天去了一趟湖南,吃了不少各式米线汤粉。回家后琢磨着自己也做一碗,结果非常受欢迎。那种酸辣鲜咸搭配恰到好处的舌尖上的感觉,真的是太美好了!

高汤可以提早炖好放冰箱,除了做米线,还可以做很多其他好吃的;花生米,溏心蛋和酸菜也可以提前做好,这些放冰箱都可以吃2-3天。

下班后快手热汤,下米线,一碗热呼呼的酸辣爽口的米线做晚饭,很好吃还简单方便。

两人份材料:

1:1.5片干米粉浸泡过夜 2:牛腱子肉半磅 猪脊骨4-5块 3:酸菜150克 4:青菜3-4颗 5:油炸花生米 5:虾油(鱼露)20毫升 7:辣椒油随自己喜好

做法:

1.米线泡凉水4个小时以上

2.做一锅高汤,我用的猪里脊和牛腱子

3.汤熬好后牛腱子放凉切片

4.酸菜切碎炒香

5.准备一点油炸花生

7.准备好溏心蛋,这个可有可无

8.水烧开后下米线,一般大火烧开就好了

9.把青菜在高汤里烫熟

10.盛出米线,摆好牛肉片,溏心蛋,青菜,酸菜和自家炸好的辣椒油,浇上高汤

酸辣牛肉米线就好了。

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所有跟帖: 

哇!光看配料就已经开始流口水了 ~~~~ 溏心蛋是一定要有的 ~~~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 07:10:33

非常爽口好吃:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 07:22:12

喜欢吃米粉~~法拉盛好多小吃店有做各种米饭(干、汤) -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 08:21:14

干拌的也好吃呢 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 08:50:23

哇,这么多料,手好巧呀~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 08:41:18

这个很好吃的啊 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 08:50:38

一定好吃 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 09:59:00

酸辣爽口,好吃:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 10:02:23

这个是模仿日本拉面了。中国人过去不这么吃。其实有辣椒也没有多久远的事情。 -danjuan- 给 danjuan 发送悄悄话 danjuan 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 10:24:52

第一次吃是在云南,没有加那个蛋,后来在很多地方吃的就加了那个蛋,可能大家都是学来学去的:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 10:45:11

现在的很多菜式都是再发明的,很多传统的菜现代人看并不一定好吃 -danjuan- 给 danjuan 发送悄悄话 danjuan 的个人群组 (524 bytes) () 03/21/2019 postreply 11:10:09

说的太对了,记得去杭州专门去了楼外楼,除了西湖醋鱼,其他真心一般,倒是一些小吃很不错;去了苏州,那几个 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (839 bytes) () 03/21/2019 postreply 11:15:35

在我们家乡十八线的小镇差不多百年以来就是这么吃法,除了那个溏心蛋。哪里用学什么日本的拉面。况且日本拉面还是从中国学会的,连读音都 -qqbonny- 给 qqbonny 发送悄悄话 qqbonny 的博客首页 qqbonny 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2019 postreply 11:11:51

好吃,真有才 -大庆里- 给 大庆里 发送悄悄话 大庆里 的博客首页 大庆里 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 11:35:22

在外面吃过几次觉得好吃,自己就琢磨一下,我觉得这个味道一点不比外面的差:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 11:44:14

酸辣牛肉米粉哪天试试。 -云在天上- 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 13:20:24

试一下,很好吃的:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 14:38:04

不仅吃米线,还要碗!太漂亮了! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 14:49:37

谢谢熊MM,拿走、都拿走!都是餐具控啊:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 15:03:16

料真多,做这个其实挺花工夫的。看着真不错! -tbd- 给 tbd 发送悄悄话 tbd 的博客首页 tbd 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 16:26:58

谢谢谢谢,料可以根据自己口味加入不同的材料,最关键的是高汤和酸菜//你那些小菜,做的真漂亮!:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 16:48:15

谢谢。猪脊骨英文是什么?有炸辣椒油的做法吗 -新手008- 给 新手008 发送悄悄话 新手008 的个人群组 (0 bytes) () 03/22/2019 postreply 14:19:00

我们这儿西人店里卖的叫 Pork Neck Bone,99美分一磅,有时能买到骨头上带着不少肉的,很划算。 -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/22/2019 postreply 16:23:54

谢谢龙妈:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2019 postreply 05:17:09

炸辣椒油的做法在这里,你可以点进来看一下。另外炖汤的脊骨龙妈说的是一种,也有叫backbone的 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (212 bytes) () 03/23/2019 postreply 05:15:52

好漂亮的溏心蛋!怎么做的? -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2019 postreply 19:09:11

刚刚看到了你的溏心蛋的帖子 -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2019 postreply 19:11:11

料足,好吃! -Fernanda-南美- 给 Fernanda-南美 发送悄悄话 Fernanda-南美 的博客首页 Fernanda-南美 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2019 postreply 17:57:58

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