不加一滴酱油的红烧肉鹌鹑蛋-又红又亮，口感软糯，不油腻，操作简单易上手（视频+图文）

红烧肉家家都会做，做法也很多。要做出好看的红色，炒糖色的掌控很关键，炒过了会发苦。看了网友的视频后，得到了启发，炒出的不放一滴酱油的红烧肉又红又亮，口感软糯，操作简单，及易上手。而且颜色比放酱油的还要好。

Ingredients:

1000 克五花肉 - 1000 g pork belly

20 个 鹌鹑蛋 - 20 quail eggs

200克 冰糖 - 200 g crystal sugar

1小块生姜 - A small piece Ginger

2根小葱 - 2 Scallion

Seasoning：

1大勺料酒 - 1tbsp cooking wine

1小勺盐- 1tsp Salt

1/2小勺鸡精 - 1tsp Chicken essence

3 个大料 - 3 aniseed

1小勺花椒 - 1 tsp peppercorns

1/2小勺茴香籽 - 1/2 tsp Fennel seeds

所有跟帖： 

• 红烧肉应该不需要放鸡精。 肉味足够浓厚的了 -枪迷球迷- ♂ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 12:31:58

• 请问你用的什么铁锅？这个可以电磁炉用，还可以用铁铲，理想 -没主意- ♀ (0 bytes) () 01/14/2023 postreply 07:09:25

• 我用的铁锅是Lodge 铸铁锅，买了好几年了，很好用。 -feifeigarden- ♀ (748 bytes) () 01/14/2023 postreply 21:37:33

• 泡泡出来了, 泡泡没有了. 红烧肉就好了. -紧衣卫- ♂ (0 bytes) () 01/14/2023 postreply 15:51:45