【红烧肉】不腻不柴，60分钟做好一道过节应景的硬菜。（图文+视频）

来源: 歆歆 于 2021-12-28 18:10:10 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (2204 bytes)
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红烧肉各家有各家做法。看到过有的配方，数十种配料，蚝油海鲜酱加持的红烧肉。

本视频只需要60分钟，用到五花肉，冰糖，葱姜蒜，八角香叶，酱油，老抽，料酒。

掌握好火候更重要。

炖的时间太长，软烂没口感，柴了；

炖时间短了吧，又咬不动，还腻。

微笑

用了600克五花肉，最简单的厨房食材：冰糖，葱姜蒜，八角香叶，酱油老抽料酒。

1，先切块。

2，姜片料酒，焯水2分钟

3，炒冰糖糖色

4，翻炒肉块，加葱姜蒜，酱油老抽料酒

5，加水煮50分钟，中间调盐味。

6，大火收汁。

 

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• 做的真不错 -硅谷川妹儿- ♂ 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2021 postreply 11:12:07

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