一碗米饭,2杯(60ml)大概是100克的样子。我这次用的是西班牙短米,和日本短米的拼合。
说下西班牙短米,它的淀粉含量很高,米粒体积也比普通的短米要大,差不多可以有1倍大。用高压锅的话,西班牙大米最好不要浸泡时间过长,否则做出来的米饭,会过于软糯,口感接近于糯米了。控制好水分,时间,西班牙短米和日本短米的组合,出来的口感是Q弹软糯,粒粒分明。
把大米洗过以后,要沥水醒米,这段时间大米还是会这吸收一些水分的。
蒸米要用开水,也要注意之前醒米吸收的水分,所以加水的时候要控制好。
青菜的话,直接拌一个菠菜,最是方便快捷了。
排骨的腌制非常简单,调料细节放在视频最后了