为什么电高压锅的工作压力比有些传统高压锅低?主要是为了控制压力不让蒸汽喷出

来源: 2017-11-29 21:38:46 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2004 bytes)
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电高压锅的最高工作压力比有些传统的高压锅低,比如Instant Pot,最高工作压力不超过15.23psi (105kpa),和普通的传统高压锅差不多,但低于高档的传统高压锅(最高能达到16-21psi)。

你可以把电高压锅的蒸汽阀摘下,翻过来看。在按标準生产的蒸汽阀上,都会有最大工作压力的数据。这个最大工作压力是锅内蒸汽累积最多,刚要开始往外喷的时候的压力。电高压锅因为是供家庭用,设计时候特意会让蒸汽喷出一部分,让压力降低后控制加热,使得工作压力在10-12.5psi 之间波动,达到自动控制蒸汽喷出的效果。

传统的高压锅,如果你手动地调节炉头的火力大小,使得工作压力在低于15psi但略高于10-12.5psi的工作区间,能达到比电高压锅更强大的压力效果。或者专业厨师在餐馆的厨房里,会用高档的传统高压锅持续喷气地烹调(这个方法很危险,绝对不能在家里做),就能够让工作压力始终高于15psi,从而更快地烹调食物。

所以,Instant Pot 的工作压力是10-12.5psi ,最大工作压力是15.23psi。如果要让它达到传统高压锅的持续高压烹调效果,就需要增加10%的烹调时间。从安全方面来说,电高压锅的最大可承受压力必须是工作压力的5倍以上,这个是通过UL认证的必要条件。也就是说,Instant Pot 最大可承受压力是在50psi以上。另外,Instant pot 七合一或者更高型号可以调节高压或低压,高压是15psi。低压适合煮白米饭,高压适合其他的。

不是所有电高压锅都像Instant Pot那样,很多电高压锅的最大工作压力只有13.05psi (90kpa),工作压力区间就更低了。所以效果会远远低于Instant  Pot。

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所有跟帖: 

我能说个反话不?我就是觉得instant pot 的压力没有其它牌子的高啊。当然我也只试过这俩牌子 -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 11/29/2017 postreply 22:26:00

有可能,你把蒸汽閥摘下看看標記值。我沒説instant pot 絕對比其它的高 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 11/29/2017 postreply 22:42:29

Instant pot 七合一或者更高型号可以调节高压或低压,高压是15psi。你看看设定是在高压还是在低压。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (62 bytes) () 11/30/2017 postreply 08:46:41

谢谢科普。很喜欢 Instant pot ,现在天天用 -宅人- 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2017 postreply 05:00:26

谢谢科普, 今天回去看看,如果压力小,就再买一个。不过电压锅的定时功能真是方便! -888+++- 给 888+++ 发送悄悄话 888+++ 的博客首页 888+++ 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2017 postreply 05:31:08

你有没有调压力? -二闹- 给 二闹 发送悄悄话 二闹 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2017 postreply 05:36:17

见过用传统高压锅出事的,现在只敢用Instant pot。 -jck66- 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2017 postreply 05:40:14

学习了。其实压力小点完全没问题,无非就是时间长点,主要是省心不用管 -地偏自心远- 给 地偏自心远 发送悄悄话 地偏自心远 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2017 postreply 08:54:59

就是 -Panda_eyes- 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 11/30/2017 postreply 15:16:43

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