买了Philips Pasta Maker，

喜欢，但觉得做饺子皮的那个头不实用，有朋友推荐可以用来做什么吗？

另外，想买做Udon的头，是什么样的，哪里能买到呢？

谢谢

 

所有跟帖： 

• udon主要是材质不同， 跟形状没啥大关系 -琢磨小舍- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 07:32:39

• “乌冬”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来 -皇城一顿- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 07:48:27

• 后来在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软。 -皇城一顿- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 07:49:34

• 当然现在大部分都是机器压制了。但是鲜的切面，有米粉加入。 -皇城一顿- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 07:50:36

• 没错，切头不影响面的口感，关键在面的成分。一定要有盐，水稍微少些，让面筋形成，手工乌冬不挑面粉，要醒面，三个小时以上 -猫眼狗眼- ♀ (329 bytes) () 08/21/2015 postreply 09:00:22

• 其实乌冬不需要和很硬呀，绝对不会到压面机都压不动的程度，我倒觉得面粉是关键。 -dididar- ♀ (62 bytes) () 08/22/2015 postreply 04:34:08

• 昨天晚上在看九阳面条机，对比了一下，纠结不知道那款更好 -芝加哥之恋- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 07:57:49

• 压皮那个可以做饼。也可以少放一点水，让面皮软，出来再擀一下就变薄了。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 09:05:51

• 你的意思是多放水？水多了很压不出来皮 -没有蛀牙- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 12:09:27

• 多放一点点，5ml这样的试 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 13:21:58

• udon面的膜子我在淘宝上看到过，当时有事没来得及当场买，第二天再上淘宝，就不见了，我当时就傻了，目前只有日本有卖吧。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 09:46:51

• 日本乌冬面也就是切面，不用啥模子。在日本旅游时曾经去体验过一下 -20146- ♀ (6 bytes) () 08/21/2015 postreply 09:50:12

• 北美的标配粗面条一样可以用，煮时间不要长，过冷水洗掉淀粉，口感和买的切面差不多。和手打的有区别。 -猫眼狗眼- ♀ (192 bytes) () 08/21/2015 postreply 09:54:03