你这是一次发酵的吗？经常看欧包的做法的视频，都是尽量留住里面的气泡，不揉，不挤压。中国的馒头正好相反，要把里面的气泡全部挤出来。

你这是一次发酵的吗？经常看欧包的做法的视频，都是尽量留住里面的气泡，不揉，不挤压。中国的馒头正好相反，要把里面的气泡全部挤出来。我做馒头，免揉，卖相不好，表面不光滑，但是里面气泡好大，吃的时候好松软，口感非常好，比买的切片面包好吃多了。白人跟我说，超市买的全麦切片面包，像在吃纸板一样，还真形象。

所有跟帖： 

• 我理解面包和馒头的不同主要是成型之后面的支撑力不一样 -miniminnie- ♀ (869 bytes) () 10/27/2021 postreply 07:13:16

• 说得极有道理！ -微笑的花- ♀ (0 bytes) () 10/27/2021 postreply 10:05:07

• 说得非常好，馒头比面包难。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 10/27/2021 postreply 15:22:08