经常做馒头,总是觉得和买来的有点差别,偶然得到高人指点,第一次醒发后加了一点油和苏打粉,果然和买来的一样口感了。机器揉面节省了很多体力和时间,揉好的面团不用干面也一点不粘。还有一个窍门就是,馒头坯子上笼屉的时候,底下放一点干面粉,放在干的笼屉上蒸,熟了以后一点也不粘屉布。第二个妙招就是蒸十五分钟关火,等十分钟再揭开盖子,馒头就一点不塌陷了。
在家蒸大白馒头记住这几点也能和买来的一样【图文+视频】
所有跟帖:
• 白白胖胖的大馒头 蒸的真好 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 10/26/2021 postreply 18:32:05
• 你这是一次发酵的吗?经常看欧包的做法的视频,都是尽量留住里面的气泡,不揉,不挤压。中国的馒头正好相反,要把里面的气泡全部挤出来。 -lurenjia2014- ♀ (455 bytes) () 10/26/2021 postreply 19:14:43
• 我理解面包和馒头的不同主要是成型之后面的支撑力不一样 -miniminnie- ♀ (869 bytes) () 10/27/2021 postreply 07:13:16
• 说得极有道理! -微笑的花- ♀ (0 bytes) () 10/27/2021 postreply 10:05:07
• 说得非常好,馒头比面包难。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 10/27/2021 postreply 15:22:08
• 第3点最重要、該塌陷的都完成式了没有前後対比的心理障碍、所以不塌陷了。哈哈、開個玩笑 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 10/26/2021 postreply 19:16:23
• 哈哈,你真逗。 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 10/27/2021 postreply 14:14:36
• 买来的馒头是用泡打粉做的,化学反应,瞬间产生气泡。这种馒头含铝,不健康,还是用酵母做的馒头健康。 -lurenjia2014- ♀ (155 bytes) () 10/26/2021 postreply 19:19:18