当年在中国时,听说过牛排,但南方的市场上没得卖,因此没吃过牛排,更不会做了。
刚到美国时,也买过一些便宜的牛肉,开始时大火红烧,最后牛肉变成"鞋底",太老,咬不动。
后来改成慢烧,吃红烧牛肉,但总不是牛排。
最近开始学烧牛排,开始有点体会。
牛排有不同的种类,价格也相差悬殊。今天买了块不是很贵的牛排,开始练手。
准备:
1。把牛排放室温下,两面分别洒上一点犹太盐和胡椒粉,加上一点橄榄油,用手轻压表面,让盐等渗入肉中;
2。室温下,静放一小时;
3。开大火,锅中放一点黄油,第一面烧5分钟,翻过来再烧5分钟!
4。开吃,味道不错,只是有点老了,是well done。下次应减去一分钟,做成medium,每面烧4分钟就可以了。
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