学做牛排

当年在中国时，听说过牛排，但南方的市场上没得卖，因此没吃过牛排，更不会做了。

刚到美国时，也买过一些便宜的牛肉，开始时大火红烧，最后牛肉变成＂鞋底＂，太老，咬不动。

后来改成慢烧，吃红烧牛肉，但总不是牛排。

最近开始学烧牛排，开始有点体会。

牛排有不同的种类，价格也相差悬殊。今天买了块不是很贵的牛排，开始练手。

准备：

1。把牛排放室温下，两面分别洒上一点犹太盐和胡椒粉，加上一点橄榄油，用手轻压表面，让盐等渗入肉中；

2。室温下，静放一小时；

3。开大火，锅中放一点黄油，第一面烧5分钟，翻过来再烧5分钟！

4。开吃，味道不错，只是有点老了，是well done。下次应减去一分钟，做成medium，每面烧4分钟就可以了。

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